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其中PE真空袋和PP真空袋是真空袋產品中的重要組成部分，二者的區別主要包括以下幾個方面。

，PE真空袋與PP真空袋的化學結構不同。PE即聚乙烯，是一種結構簡單的高分子，由重復的-CH2-單元連接而成，聚乙烯是通過乙烯的加成聚合而成。PP指聚，是一種半結晶的熱塑性塑料。

二，PE真空袋與PP真空袋的特點不同。聚乙烯無臭、無毒、手感似蠟，耐低溫性能優良，PE真空袋的使用溫度可達-70~-100℃。聚乙烯化學穩定性好，能夠忍耐大多數酸堿的侵蝕，常溫下不溶于一般溶劑，吸水性小，電絕緣性能優良，但聚乙烯的耐熱老化性差。聚有較高的耐沖擊性，機械性質強韌，能夠抵抗多種和酸堿腐蝕。

真空袋的主要作用是除氧，以有利于防止食品變質，其原理也比較簡單，因食品霉腐變質主要由微生物的活動造成，而大多數微生物(如霉菌和酵母菌)的生存是需要氧氣的，而真空包裝就是運用這個原理，把包裝袋內和食品細胞內的氧氣抽掉，使微物物失去“生存的環境”。實驗證明：當包裝袋內的氧氣濃度≤1%時，微生物的生長和繁殖速度就急劇下降，氧氣濃度≤0.5%時，大多數微生物將受到抑制而停止繁殖。(注：真空包裝不能抑制的繁殖和酶反應引起的食品變質和變色，因此還需與其它輔助方法結合，如冷藏、速凍、脫水、高溫殺菌、輻照 滅菌、微波殺菌、鹽腌制等。)真空除氧除了抑制微生物的生長和繁殖外，另一個重要功能是防止食品氧化，因油脂類食品中含有大量不飽和脂肪酸，受氧的作用而氧化，使食品變味、變質，此外，氧化還使維生素A和C損失，食品色素中的不穩定物質受氧的作用，使顏色變暗。所以，除氧能有效地防止食品變質，保持其色、香、味及營養價值。

主要材質編輯食品真空包裝材料的性能，直接影響著食品的儲存壽命及口味的變化。在進行真空包裝時，選擇好的包裝材料是包裝成功與否的關鍵。既然談到真空包裝的材料，那必不可少的就是材質的分類，以下是適合真空包裝的各材質特點：其中PE適合低溫的使用，RCPP適合高溫的蒸煮使;PA是為了增加物理強度，耐穿刺性能;AL鋁箔是為了增加阻隔性能，遮光;PET，增加機械強度，挺性優。然后根據需求，組合，各種性能，也有透明的，為了增加阻隔性能使用耐水PVA高阻隔涂層的。

高溫真空袋包裝的食品能夠耐121度的開水燙的真空袋，但是不要錯誤的將其放入微波爐中那樣會帶來危害。我們生活中經常會有一般的真空袋和普通的耐高溫真空袋來包裝食品，兩種在包裝食品方面有哪些區別呢?高溫真空袋又能夠獨自包裝哪些食品呢?

　　能夠耐高溫的真空包裝袋在生產的時候會多加一層耐高溫膜，所以會比普通真空袋用途更廣泛一些。除了我們經常看懂的真空袋包裝的各種零食。耐高溫的真空袋還能夠用來包裝各種熟食，熟食在經過煮熟加工好以后想要能夠保存時間長一些又能夠讓人們方便食用就會選擇耐高溫的真空袋。這樣不僅可以保證熟食的質量延長保質期還能夠方便人們食用。人們只需將包裝好的熟食放在開水中加熱就可以是用來，既方便又快捷。