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怎樣判斷食物的新鮮度

類：蔬菜生果

常見的蔬菜生果都是水分含量比較高，并且色彩艷麗，外形豐滿的。可是放置一段時刻之后它的色彩，形狀含水量都會發(fā)生改動，并且相應(yīng)的營養(yǎng)價值也就沒有新鮮的好了。判別蔬果新鮮從以下三點下手：

1、水分：隨著水分的削減，蔬菜和生果的表皮出現(xiàn)褶皺，整體發(fā)蔫。

2、色彩：假如是綠色的蔬菜，放置時刻長，色彩會發(fā)黃;還有些蔬果的色彩會變暗變淡。

3、質(zhì)地：假如擅長摸起來特別軟，發(fā)黏;并且聞起來有的異味那就舍棄它。

第二類：畜禽肉類

這些動物性的食物傍邊含有豐富的蛋白，特別簡單繁殖細菌，發(fā)生蛻變現(xiàn)象。收購的時候要特別注意，也分為三步走：

1、看：看肉的色彩，假如色彩發(fā)暗，脂肪的色彩無光澤，就代表不新鮮了

2、摸：試試手感，外表枯燥或黏手，手指壓后的洼陷恢復(fù)慢或不能完全恢復(fù)，彈性差代表不新鮮了

3、聞：蛋白質(zhì)被微生物分解之后會發(fā)生氨類物質(zhì)，聞到有氨味、酸味或臭味時，就決斷不要買了

第三類：蛋類

雞蛋的辨別不會那么直觀，可是熟練了之后，您也能挑到很新鮮很好的雞蛋。選好雞蛋看以下三點：

1、看：看價格假如雞蛋的價格有一段時刻特別高，那買到手的雞蛋都會相對比較新鮮，由于漲價就異味著求過于供嘛!

2、掂：掂重量，把平等巨細的雞蛋放到兩個手里，重的那一邊的雞蛋就是跟新鮮一點的。

3、問：假如雞蛋放置時刻太久了，里邊的蛋白質(zhì)發(fā)生了，聞到惡臭味那就敬而遠之吧!

第四類：豆腐

常見的豆制品中除了豆?jié){以外，豆腐的含水量是比較高的，并且蛋白質(zhì)豐富，很簡單蛻變，假如發(fā)現(xiàn)豆腐色彩變暗，質(zhì)地無彈性，潰散，并且有黃色的液體析出，發(fā)生酸味等異味時就代表豆腐要離你遠去了。

第五類：魚類

選擇新鮮的魚肉就看一下五點：

1、外表有光澤，沒有發(fā)暗

2、鱗片規(guī)整，未發(fā)現(xiàn)有掉落

3、腮紅色彩艷麗，無臭，沒有黏黏的感覺

4、魚眼睛很正常，無洼陷，無渾濁

5、肉質(zhì)緊致，有彈性

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東莞送菜公司油類選購的技巧有什么

食用油是我們每一家中的必須品，的出現(xiàn)，讓我們?nèi)缃裨谶x購油類食物的時候都很憂慮，怕自己購到不健康的油類食材而損害了自己和家里人的健康，因此，東莞送菜公司給大伙兒介紹一下怎樣合理選購食用油。

一看：明度，純粹的植物油呈透明狀，在生產(chǎn)流程中因為滲入了堿脂、蠟質(zhì)、雜質(zhì)等物，透明度會降低;看色澤，純凈的油為無色，在生產(chǎn)過程中因為油料中的色素溶于油中，油才會帶色;看沉淀物，其具體成份是雜質(zhì)。

二聞：每種油都有各自獨特的味道。可以在手心上滴一兩滴油，兩手并攏摩擦，發(fā)熱時認真聞其味道。異味重的油，表明品質(zhì)有問題，有異味的很可能就是;若有礦物油的氣味更不可以買。

三嘗：用筷子取幾滴油，認真享用其味道。口感帶酸味的油是不過關(guān)商品，有焦苦味的油已產(chǎn)生酸敗，異味重的油可能是“”。

四聽：取油層底部的油一兩滴，涂在的紙片上，點燃并聽其響聲。燃燒正常無聲響的是及格商品;燃燒異常且傳出“吱吱”響聲的，水分超標，是不過關(guān)商品;燃燒時發(fā)出“噼叭”聲，說明油的含水量嚴重超標，并且有可能是摻假商品，不可以訂購。

五問：問商家的進貨渠道，必要時索取進貨或查詢本地食品衛(wèi)生監(jiān)管單位取樣檢驗報告。除此之外，食用油有一定成本，假如油的價錢太低，就很可能有問題。

塘廈蔬菜配送公司講解什么菜不益加味精

塘廈蔬菜配送公司講解什么菜不益加味精 1、炒肉菜不用加味精 肉類中本來就含有谷氨酸，與菜肴中的鹽相遇加熱后，自然就會生成味精的主要成分——谷氨酸鈉。除了肉類，其他帶鮮味的食物也沒必要加入味精，如雞蛋、蘑菇、茭白、海鮮等。 2、拌涼菜不宜放味精 味精在溫度為80℃—100℃時才能充分發(fā)揮提鮮的作用。而涼菜的溫度偏低，味精難以發(fā)揮作用，甚至還會直接粘附在原材料上，無味且掃興。如果做涼菜時非要放味精，宜用少量熱水把味精溶解后再拌入涼菜之中。 3、放醋的菜不能放味精 酸味明顯，醋加得比較多的菜肴不能加味精。因為味精在酸性環(huán)境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鮮味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不能放味精。 4、調(diào)餡料不宜加味精 許多人在調(diào)餃子餡、春卷餡時，都會放點味精，這樣很不安全。味精拌入餡料后，會一起經(jīng)過蒸、煮、炸等高溫過程。但是，溫度只要超過100℃，味精就會發(fā)生變性。泰鑫蔬菜配送，是一家專注為各大中型工廠食堂、學校單位提供飯?zhí)贸邪⑹卟思Z油配送的現(xiàn)代化膳食服務(wù)公司。不但會失去鮮味，還會形成有毒的焦谷氨酸鈉，危害人體健康。除了不能拌餡，在制作熱菜時，也是要在菜肴即將離火時才能加入味精。 5、味精用咸不用甜 在適當?shù)拟c離子濃度下，味精的鮮味才能更突出。所以，味精的鮮味在咸味菜肴中才能有鮮美表現(xiàn)，但如果在甜味菜中放入味精，不但不能增鮮，反而會抑制甜鮮的本味，并產(chǎn)生一股異味。所以，雞茸玉米羹、香甜芋茸等菜肴中不能加味精。

東莞飯?zhí)贸邪局v述哪些蔬菜被污染

東莞飯?zhí)贸邪局v述哪些蔬菜被污染 被污染的蔬菜： 大多數(shù)葉類蔬菜都會較常使用，如白菜、油菜、雞毛菜等。酒店食材配送食材配送中心餐廳食材配送東莞配送公司食品安全問題對策以及建議1。食用這些蔬菜時，洗滌要格外仔細。 有不少人以為有蟲眼的蔬菜使用較少，也就較為安全。豈不知，隨著的推廣使用，害蟲的抗藥性也日益增強。 而且，一些不能阻止蟲子的生存，對人類卻有一定的危害，所以食用有蟲眼的蔬菜也不能掉以輕心。此外，東莞飯?zhí)贸邪靖嬖V大家綠葉蔬菜的殘留也是有季節(jié)性的，一般夏季的青菜施較多。 菜幫菜蒂多臺北醫(yī)學大學保健營養(yǎng)學系劉珍芳指出，蔬菜的菜幫和菜蒂是殘留的部分。比如大白菜近根部的菜幫子、柿子椒把連著的凹下來的部分，都比其他部位多，吃的時候丟掉。 為什么蔬菜上殘留的總積聚在這些部位呢？ 國家蔬菜工程技術(shù)研究中心相關(guān)研究人員指出，這和蔬菜的生長方式及噴法有關(guān)。以大白菜為例，首先，噴藥時因為重力作用，會順著菜葉和菜稈流下來，聚在菜幫底下，因此，菜幫上的就會比較多。其次，因為菜幫靠近地面，日夜風吹日曬造成減少或分解的幾率比較小，因此菜幫上的殘留就更加頑固一些。不過，比如蒿子稈、菜薹等沒有明顯菜幫的蔬菜，就不存在這種問題。