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 清洗方法：清理水垢可以使用食醋、檸檬酸除垢劑或者開水器專用的固體除垢劑來清除。可以將適量的除垢劑（1g除垢劑可以除去約3g的水垢）直接加入開水器中溶解完全，60℃以下溫水浸泡45分鐘左右，然后放出臟水，用清水沖洗干凈即可。現在很多酒店的后廚中都配備有不銹鋼廚具，這是一種非常明智的做法。不銹鋼廚具自身獨有的材質特色，能帶給后廚人員一種工作上的享受。不銹鋼廚具本身光澤明亮，且易清洗，廚具中除油煙機在保養或維修時需先將插頭拔掉，以免觸電。盡量得保養方法即是平日使用后以干布沾廚房油污清潔劑擦拭機體外殼，當集油盤或油杯達八分滿時應立即倒掉以免溢出，

 廚具科學的使用首先的好處是能夠很大限度的提高使用的效率，使得效益很大化，在廚具的設計上，能按正確的流程設計各部位的排列，對日后使用方便十分重要。不銹鋼廚具質量更好嗎？質量是一定有著良好的保證，因為不銹鋼本身就對空氣的一些成為有比較高的吸附能力，所以一般你在使用廚具的時候，只要將其表面用干凈的布料擦干，放回原處過一段時間，也不會出現生銹的情況。廚具，特別是接觸食物和餐具的廚房設備，必須符合衛生環保的要求，不能污染食物與餐具，影響就餐人員的身體健康。選用的設備應符合安全可靠的要求，具有不的防火功能；

 廚房內的燃氣燃油管道、閥門必需定期檢查，防備泄露。如發亮燃氣燃油泄露，起首應封閉閥門，實時透風，并嚴禁利用任何亮火和啟動電源開關。食堂廚具種類很多，一些燃氣設備，機電設備，設計的時候要注意安全。比如，機電設備與燃氣設備不能距離較近，避免發生危險。排煙罩面積一定要大于燃氣設備的面積20%以上，防止火星飛到裝修頂棚上，發生火災。設備電氣必須具備基本的防護、保護裝置設施。不銹鋼廚具為現代人所推崇，在餐飲業得到越來越廣泛的應用，不僅僅是因為它不容易生銹，不銹鋼廚具還具有其他許多優點，比如導熱快、烹飪;