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              變蛋廠家批發常用解決方案

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              發布時間:2020-11-06 12:27  



              咸鴨蛋出油原因

              輕輕握住鴨蛋,對光觀察,好鴨蛋蛋白清晰,呈半透明狀態, 一頭有小空室,壞蛋呈灰暗色,空室較大。有的鴨蛋有污斑,這是陳舊或變質的表 現。

              去殼的鴨蛋中,含有14~16%的脂肪,其中絕大部分存在于蛋黃里。如果去掉蛋清,那么蛋黃里的脂肪約占36%。蛋里水分多(約占71%),脂肪和蛋白質、無機鹽類等物質混在一起,因此,不論生或熟的鴨蛋,都看不出蛋黃里有油。如果用鹽腌過后,鹽分滲入蛋內,蛋黃中的一部分水分就往外滲透,于是脂肪濃縮積聚。咸鴨蛋煮熟后,蛋黃內的蛋白質凝固,因此,我們用肉眼就能見到蛋黃中有大量的油脂了。咸蛋煮熟了,蛋黃里會有油,這是什么緣故。

              剝開一個熟鴨蛋,很難從蛋黃中找到一點滴油跡,吃起來也毫無油膩的感覺。可是在熟咸蛋的蛋黃中,卻經常可以看到黃色的油滴往外流。有人以為腌蛋時加入一些油,就會使咸蛋黃中產生油滴,這當然是誤會。說來也真有點叫人不信,咸蛋黃里的油其實是蛋中原來就有的。










              世界蛋品日在中國

                        雞蛋營養豐富,在人體必須的七大營養物質中,雞蛋里就包含了六種。它豐富的蛋白質含量對人的大腦和肌肉非常重要,被稱為“理想的營養庫”。經常食用雞蛋可力,還可保護心臟和動脈血管,預防、延緩衰老。

                這些關于雞蛋的營養知識,10月10日,在北京通過“我愛雞蛋——德青源勇奪蛋品世界”的世界蛋品日主題推廣活動以輕松活潑的形式傳遞給了消費者。本次活動由營養專家、蛋品企業德青源和消費者三方共同參與,消費者通過觀賞現場表演、參與互動游戲,親身感受到了節日般的快樂。可愛的雞蛋卡通形象代言人也亮相京城,向廣大市民分發宣傳品,普及蛋品知識。活動中,來自中國疾病控制預防中心營養與食品安全研究所的專家介紹說,當前世界各國都已認識到蛋品對人類生命健康的重要意義。








              高郵市地方鴨業經濟發展壯大江蘇省高郵市是認定的高郵鴨標準化示范縣。為了進一步提高高郵鴨蛋品牌質量,維護地理標志證明商標的信譽,高郵各大鴨蛋加工企業先后建立了自己的養殖基地,基地養鴨量過百萬只,全市總飼養量達1250萬只。在中國農產品區域公用品牌價值評估中,高郵鴨蛋品牌三次評估值分別為29.01億元、33.17億元、40.76億元,位居全國50強前列。高郵咸鴨蛋傳統加工工藝被評為江蘇省非物質文化遺產,深受消費者喜愛。高郵鴨蛋特有品質豐富了地理標志證明商標的獨特內涵,蛋品加工銷售量逐年增加,2015年高郵鴨蛋銷售量達9.6億個,全市鴨業經濟總量達到52.72億元。高郵鴨業經濟的快速發展,帶動了5.86萬戶農民增收致富,促進了農業結構調整和農業經濟發展方式的轉變。








              蛋鴨產業未來突破方向1 培育專門化品系行業生產

              由于目前國內對蛋鴨研究投入少,育種專業人員缺乏,育種技術落后,純系選育和雜交利用工作不系統,很多只是針對體形外貌粗糙選種,選配工作很少,對育種新方法的研究更是有限,從而形成高產品種與市場需求不相適應有局面。此外,由于蛋鴨自身的生理習性,遇到應激后產蛋量下降很大且恢復緩慢,很難恢復到原來的產蛋率,再加上蛋鴨抗病力差,容易產生抗藥性,市場上缺乏非特異性抗逆能力強的品種,抗逆抗病育種工作起步較晚、難度大,這是蛋鴨育種工作面臨的挑戰。在今后工作中,培育出開產日齡早、飼養成本低、生產性能穩定、青殼率高的專門化品系,形成2-3個市場需求的主流品種,是廣大育種工作者的努力方向。








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