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觀酒

觀酒是品酒的一步，從酒的顏色和形態獲取諸多信息，這也是檢查酒體是否有潛在缺陷的一步。匠心獨運的釀造文化以景芝酒為例來說，景芝酒業位于“山東三大古鎮”之一的景芝鎮，作為中國釀酒重鎮，迄今已有5000年釀酒文明。下面一起來了解白酒的觀色。將酒倒入透明的酒杯，置于光線明亮處，舉起酒杯對著白色的背景或從杯口俯視酒杯，輕輕搖晃細看其色澤、透明度、粘稠度、掛杯效果、有無懸浮物和沉淀物等。

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清香型白酒

感官評語：無色透明、清香純正、醇甜柔和、自然協調、余味凈爽。

品評要點：

1、色澤為無色透明（濃香允許微黃、醬香允許為微黃透明）。

2、主體香氣：以乙的酸乙酯為主，乳酸乙酯為輔的清雅，純正的復合香氣。類似酒精香氣，但細聞有優雅、舒適的香氣，沒有其他雜香。

3、口味特別凈，質量好的清香型白酒沒有任何雜香。

董香型白酒

感官評語：清澈透明、濃香帶藥香、香氣典雅、酸味適中、香味協調、尾凈味長。

1、香氣濃郁，酒香、藥香協調、舒適。

2、入口豐滿，有根霉產生的特殊味。

3、后味長，稍帶有丁酸及丁酸乙酯的復合香味，后味稍有苦味。也因獨特的味道而被人喜愛，在國內也很著很廣的消費群體。