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              牛好牛鹵味牛肉鍋承諾守信【牛好牛】

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              發布時間:2020-12-31 07:19  






              豆豉牛肉醬

              1.蒜和老姜剁細,加入牛肉末中,再加入1小勺白糖,還有醬油、白酒

              2.拌均勻,腌半小時

              3.炒花生仁和黑豆豉

              4.黑豆鼓略剁一下

              5.花生仁也略搗一下

              6.鍋中倒入玉米油,熱油后,倒入牛肉末,加入花椒末和五香粉,中火邊鏟邊炸

              7.炸至牛肉變深色,關小火,繼續炸

              8.炸至牛肉酥脆,顏色變得挺深

              9.加入剁好的黑豆豉,略炒幾下

              10.再加入搗好的花生,炒均勻

              11.加入辣椒末,炒均勻

              12.加入甜面醬,2小勺白糖,適量的鹽,炒均勻,撒上白芝麻即可。冷卻后裝瓶密封保存





              深度剖析火鍋行業的發展前景


              火鍋作為一種適合多種消費層次的餐飲形式,取材多樣、吃法靈活、精細相宜、價位適中,可適應各類消費者的不同需求,有足夠的消費群體。

                涮火鍋已成為大江南北一道獨特的風景線,一家老小或是親朋好友圍坐在熱乎乎的火鍋旁邊吃邊聊,大快朵頤。沒有明顯的淡旺季,漫長的秋冬季節是火鍋店尤為火爆的季節,但即使是在夏季喜歡吃火鍋的人也大有人在。








              無水鹵牛肉做法需要3個步驟:泡去臟水,腌制入味,小火燜煮。

                看似無水,但卻不用擔心會煮干鍋。因為一直是蓋著蓋子的小火燜煮,所以就算到煮好,鍋內都有調味料的湯汁的。這有點近似東坡肉的做法,“慢著火,少著水,火候足了它自美”,東坡肉的湯汁來自黃酒,而無水鹵牛肉的湯汁來自生抽。

                【無水鹵牛肉】

                材料:牛腱子2000克

                配料:生抽200克,黃酒100克,冰糖20克;大蔥半顆,姜5片,八角1顆,花椒1小撮,香葉3片,桂皮2片,白l芷3片,豆蔻3顆,陳皮2片。










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