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刺殺放血

致昏的生豬必須在30秒內刺殺放血，刺殺位置要準確，使刀口能充分。目前采用的刺殺放血方式有：臥式刺殺放血、吊掛式刺殺放血和真空刀刺殺放血。

1、臥式刺殺放血

擊暈后的毛豬通過滑槽滑入臥式放血平板輸送機上刺殺放血，通過2-3分鐘的瀝血輸送，豬體大量的血液流入收集槽內，這種放血方式有利于血液的收集和利用，但放血不。

2、吊掛式刺殺放血

擊暈后的毛豬用扣腳鏈拴住一條后腿，將毛豬倒掛提升至放血懸掛輸送機上再進行刺殺放血。這種方式放血比較，但血液有污染。

3、真空刀刺殺放血

所用工具是一種具有抽氣裝置的空心刀，血液通過軟管收集在密閉的容器內，由于采血過程不受外界污染，血液符合食品衛生要求。

生豬屠宰生產線也叫生豬屠宰流水線是生豬屠宰多道加工工序的總稱，生豬屠宰生產線包括多道生豬屠宰工序，主要包括：生豬屠宰前檢驗---待宰管理----致暈（主要有麻電致暈和二氧化碳致暈兩種方式）----刺殺放血-----洗豬----燙毛----生豬剝皮-----沖淋、封肛---取紅白內臟---同步衛檢----劈半--復檢---稱重分級---急冷排酸等。這里只用簡單的幾個字總結概括了一下，而每一道程序又分為不同復雜加工過程。輻射消毒，輻射消毒又包括：紫外線消毒，目前紫外線殺菌多用253。

對于需緊固的部件，屠宰設備廠家建議定期進行檢查緊固，設備需潤滑部位定期使用機油或黃油進行潤滑，以免造成磨損嚴重，減少設備的使用壽命。設備在運轉過程中如發生意外，盡快切斷電源，找專業人員檢查維修。做好設備的日常保養，保持設備的整潔，及時發現和消除隱患，防止設備早期損壞，維持設備的正常運行。該工藝由干燥、燎毛、刮黑和拋光等多道工序組成清潔豬體表面，減少微生物的污染，從而提高衛生質量。

由此可見，做好屠宰機械日常的維護與保養至關重要，我們只有做好日常的保養維護工作，才可以延長屠宰設備的使用壽命，造成不必要的損失。

根據屠宰流水線車間水質情況，屠宰流水線產生的廢水中含有大量的生豬、肉牛、肉羊等體毛、內臟殘屑和食物殘渣等，脂肪懸浮物占有大量，因此在預處理階段采用了強化措施保證后續屠宰設備宰豬牛羊的處理階段的穩定運行。原水由微濾機攔截漂浮物、大的雜物如殘留的動物內臟、毛、渣等懸浮物，剩下未充分去除的懸浮物再經撇油沉砂池去除；小型屠宰設備指的是自動化程度不高，能簡單的滿足生產線設計要求，每天可以對少量的家禽家畜進行屠宰的簡易屠宰生產線。出水進入水解酸化池，水解酸化將難降解的大分子物質轉化為易生物降解的小分子物質，提高廢水的可生化性，并去除一部分COD、BOD、SS、氨氮、磷等；然后進入接觸氧化池，相對而言像這樣的工藝是非常容易管理和操作的，并且出水是相當穩定的，有較好的抗沖擊作用。在屠宰設備流水線當中有機物在接觸氧化池中被微生物充分消化吸收，以提高出水水質。屠宰消毒設備經過的水再經消毒，可以達到回用的要求。污泥干化池受納隔油沉砂池、水解池、沉淀池的剩余污泥，形成混合污泥，經濃縮干化后，外運作為花肥，壓濾水返回調節池。