湘東區藍莓果酒價格優選企業 江西咪噢酒業

?果酒有哪些種類？

果酒有哪些種類？

據張龍工程師介紹，果酒屬于發酵酒的一種。發酵酒是以水果、糧谷、乳類等為主要原料，經發酵或部分發酵釀制而成的飲料酒。

市場上的果酒大致分以下3類：1.純水果發酵而成的果酒；2.以水果發酵酒為基酒，加入其他輔料或添加劑，調配而成的配制果酒；3.以食用酒精或米酒為主要原料，添加輔料和多種添加劑如果酸、水果香精、色素、甜味劑，調配而成的果味酒。

上述類果酒為純水果發酵酒，保持了果酒原有的風格特征。而第2和第3類果酒喝起來大多有水果風味，但水果發酵的成分較少，口感和色澤是用添加劑調配出來的。

配制果酒

用水果低溫發酵而成的發酵果酒，能有效保留水果中原有的營養和活性成分，營養和活性成分的吸收性甚至超過直接吃水果，但喝起來不一定有“酸酸甜甜”那么好的味道，生產成本較高，賣價也相對高一點。而配制果酒的營養和活性成分含量沒有純水果發酵酒高，但口感和香氣比較適合大眾需求，且成本低，價格相對實惠。2、營養豐富——美容保健果酒有著非常豐富的營養，它主要來源于果酒所采取的原料——各種果子身上的營養物質，主要包括乙醇、糖、有機酸、酯類及維生素，大多數的果酒都是低度酒，不僅營養豐富而且對血液循環和機體的新陳代謝有促進作用。

?重慶果酒廠淺析蘋果酒的起源與發展

重慶果酒廠淺析蘋果酒的起源與發展

蘋果年代久遠，但不能肯定蘋果酒可以追溯到那個年代。據記載，公元1世紀的地中海人是早發明蘋果酒的人。到公元3世紀，蘋果酒就流傳到歐洲，但直到公元8世紀，在法國西北部和西班牙北部蘋果酒才真正開始興起。到公元12世紀，歐洲蘋果酒產業化就初步形成，但那時的蘋果酒像酒精和醋的混合物，與現代的完全不同。隨著工業革命發展和消費者需求擴大，英國人PercyBulmer建立了世界上一個現代蘋果酒廠，并逐漸發展成世界上大的蘋果釀酒公司一HPBulmer。⑤通風儲存的環境需要有良好的空氣循環，這有助于防止霉菌或其他氣味滲透及破壞葡萄酒。后來，蘋果酒流傳到了美洲大陸，美國解除蘋果酒禁令后，蘋果酒也得到了長足的發展。蘋果酒釀造工藝已經完善成熟，蘋果酒更是作為一種重要的果酒品類在全世界各地流通。

比起國外繁榮的蘋果酒產業，我國的蘋果酒產業就顯得有些薄弱。雖然我國是世界大的蘋果產地，年總產量占世界總產量的1/3以上，消費傾向卻主要是鮮食，深加工比例僅為4.7%，遠低于國際平均水平21。新中國成立后，我國就開始研發蘋果酒，也取得了一一些成就，早期一些蘋果酒品牌也獲得了省級獎項，但由于居民消費水平低下，導致蘋果酒很難打開市場，蘋果酒產業處于停滯狀態。改革開放以后，我國引入的濃縮蘋果汁生產線，蘋果濃縮汁產業在世界上占有重要比重，但后來國外對我國實行反傾銷策略，許多蘋果濃縮汁企業因此一蹶不振。要挽救我國的蘋果深加工產業，延長蘋果產業鏈迫在眉睫。因為蘋果酒具有多種優點且極具市場前景，我國便將目標對準蘋果酒，開始重視蘋果酒研發，以期實現蘋果產業振興。以及適宜的酸度，這個酸度下是酵母的天堂，卻是大多細菌的禁區，有效的維持了發酵過程中的微生物穩定性，而帶來的酸感也在消費者的接受范圍。我國蘋果酒產業起步是以1981年煙臺蘋果香檳酒的出產為標志的。1998年，河南宮殿酒業填補了我國千型蘋果酒的市場空白13.14。2000年以來，我國各地出現許多蘋果酒廠，但是小企業眾多，行業尚處于發展狀態，發展前景相當廣闊。

荔枝酒的市場前景

1、空白市場

果酒在中國市場僅僅起步十多年，還沒有找到一個成熟的銷售模式。

2、營養健康需求

人們普遍注重營養健康時代，順應潮流，消費需求，發展趨勢。

3、連帶效應

四季水果可以延伸幾百種甚至上千種果酒、果脯、果汁產品產業生產，不僅在中國銷售市場前景廣闊，在國外市場也定會大受歡迎，因為我們是資源大國，其他國家無法媲比。

4、銷量巨大。五大酒類市場全國一年大約5000億銷量，如果果酒連帶產業興起能夠占領20—60%，那就是幾百億、幾千億的市場份額，前景不可想象。

未來果酒行業的發展機會點在哪

果酒市場的成熟度雖然不及白酒、啤酒市場，但其未來市場潛在發展空間備受業界公認。到公元12世紀，歐洲蘋果酒產業化就初步形成，但那時的蘋果酒像酒精和醋的混合物，與現代的完全不同。據統計，我國水果年產量約8000多萬噸，用于加工的不到10%，因此，面對我國十分豐富的水果資源和高速成長中的果酒消費市場，很多地方已經開始因地制宜地實施果酒品種的多樣化發展，未來行業環境必然逐漸走熱。

環顧國內果酒市場，國外正在逐步吞噬國內果酒市場，由國外品牌主導國內果酒市場的格局已經形成。而目前國內果酒品牌還積貧積弱，還不足以抗衡歷史悠久、資金雄厚的國外品牌。但核心競爭還處在區域與品類競爭，未來隨著果酒市場崛起，競爭必然升級。2、香氣：應具有果實原料的芳香和果酒酯香，聞去清快舒暢，給人一種愉快感。然而果酒行業短期內迎來的增長期是不可能的，這個增速必然是緩慢而有序的。而果酒行業也出現了眾多新進入者，和都推出了果酒品牌，而葡萄酒巨頭張裕也推出了果酒產品。但果酒品牌要做大，必須抓住發展機遇，迎合未來市場需求，才能事半功倍。