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發布時間:2020-08-06 17:57  





集體用餐配送菜譜:酥香瓜仁黃魚卷
原料:小黃魚400 克瓜子仁30 克保寧醋40 毫升白糖400 克鹽10 克黑胡椒粉0.5克干生粉、香菜節、芹菜節、香椿苗、煳辣油、色拉油各適量
制法:
1、小黃魚治凈,切去頭尾,去掉脊骨,取兩片凈肉并一改為二,納盆后加入香菜節、芹菜節和5克鹽拌勻,腌漬一會兒后,搛出魚肉,加少許生粉拌勻,逐一卷入瓜子仁后,用牙簽固定待用。另把保寧醋、白糖、鹽和黑胡椒粉放一起攪勻成碗汁。
2、鍋里放色拉油燒至五成熱,放入卷好的小黃魚,炸至表面酥脆金黃且內熟時,倒出來瀝油。
3、鍋里放少許煳辣油燒熱,下碗汁炒出味后,倒入炸好的小黃魚卷,小火收至汁將干時,出鍋裝盤用香椿苗點綴便好。

集體用餐配送菜譜:土豆燉牛肉
材料:
新鮮土豆,牛肉,醬油,鹽,生粉,清油,青椒,紅椒,雞精,
做法:
1、牛肉切片用鹽,醬油,幾滴清油,生粉抓勻。
2、新鮮土豆切厚片,青紅辣椒切圈圈。
3、熱鍋燒油下牛肉片快速滑過撈出備用。
4、余油下土豆片撒鹽煸炒入味,噴少許水燜一燜。
5、土豆熟了倒入牛肉,辣椒圈圈,噴醬油翻炒均勻,撒雞精就OK了。

集體用餐配送菜譜:可樂雞翅
食材:雞翅,料酒,鹽,白糖,醋,油,可樂
1、雞翅中洗凈劃幾刀,放入料酒,鹽,白糖,醋腌20分鐘
2、油鍋燒熱蔥姜爆香,放入雞翅煎至兩面金黃
3、加入可樂,沒過雞翅,加入適量紅燒醬油
4、蓋上鍋蓋將雞翅燒熟,揭開鍋蓋大火收汁即可
蕪湖市虎盛餐飲管理有限責任公司是一家經國家工商,衛生,勞動部門核準注冊,專業承包食堂(企業食堂,醫院食堂,學校食堂,酒店食堂),膳食托管,營養配餐,餐飲服務等食堂管理一體化的后勤服務單位。3、鍋內熱油,把蔥、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒丟進去爆香,接著把牛肉丟進去翻炒。經過多年的實踐,發展和創新,建立了合理有效穩定的組織網絡,發展成為擁有多名專業人員,在本地區服務于多家企業單位,并在業內享有良好業績和口碑的現代化餐飲管理企業。
