紅橋烘焙蛋糕培訓學校品牌企業「在線咨詢」

西點培訓中對于烘焙食物的制作講究

西點培訓中對于烘焙食物的制作講究借助不同的食材來創造性地搭配出不同的風味，烘焙產品中不但可以加入各種香料，將單調清淡的食品提升風味和香氣，還常加入少許酒類，用來豐富產品給人的味覺感受，增添層次感。烘焙中常用的酒類以水果酒為主，它們在不同的場合有不同的應用。

　　蘭姆酒是所有酒類中能融合各式調味料，并凸顯烘焙產品主要香味的酒。奶油蛋糕、冰淇淋，尤其各種巧克力甜點，都離不開朗姆酒。它可以賦予甜點一種更有層次的香氣，尤其是在巧克力蛋糕等味道濃郁的甜點里。同時，朗姆酒也可以用來消除甜膩感，我們在鮮奶油里加入少許朗姆酒，吃起來就不會那么膩。

水果白蘭地有水果之清香芳氣,適宜搭配有該水果種類的蛋糕甜點

　　水果白蘭地有水果之清香芳氣，適宜搭配有該水果種類的蛋糕甜點，如櫻桃白蘭地搭配櫻桃蛋糕甜點，蘋果白蘭地則加入蘋果風味的派、餡、淋醬、慕斯或鮮奶油中，其風味更為明顯，令人印象深刻。

　　利口酒適宜用來搭配該類水果風味的蛋糕西點中，當內餡、淋醬、鮮奶油調味、布丁、冰淇淋制作等，均可巧妙運用。

　　紅酒是葡萄酒的統稱，許多以健康為目的的點心烘焙也都選擇了加入紅酒以強化保健效果。

　　在甜點上的應用主要集中在調制雞尾酒與制作利口酒上。雖然也有一些甜點會直接使用上述幾種酒類，但是由于所用甚少，所以西點培訓便不做細分了。

烘焙難在自己對烘焙的追求

像是一些私房烘焙類做出的面包、蛋糕、甜品，這些才是比較講究的一類，首先是原料的選購，面粉、奶油、雞蛋等等，都是一些原料食材，對制作過程中的溫度把控極為嚴格，這樣才能做出賞心悅目的烘焙產品，才是烘焙的真正意義所在。

所以說，烘焙難就難在自己對烘焙的追求，如果你追求的是賞心悅目，那烘焙就會有難度，畢竟做烘焙的配方容易獲取，但是制作的小細節經驗把控才是難的，這時候就需要以為經驗豐富的老師來指導，這樣才能更好的更快的進入烘焙大門！