福州蝦怕怕外賣加盟信賴推薦「福建抖一廚餐飲」

 川菜的特點

合理搭配。川菜烹飪，要求對原料進(jìn)行合理搭配，以突出其風(fēng)味特色。川菜原料分獨用、配用，講究濃淡、葷素適當(dāng)搭配。味濃者宜獨用，不搭配；淡者配淡、濃者配濃，或濃淡結(jié)合，但均不使奪味；葷素搭配得當(dāng)，不能混淆。這就要求，除選好主要原料外，還要搞好輔料的搭配，做到菜肴滋味調(diào)和豐富多采，原料配合主次分明，質(zhì)地組全相輔相成，色調(diào)協(xié)調(diào)美觀鮮明，使菜肴不僅色香味俱佳，具有食用價值，而且富于營養(yǎng)價值和藝術(shù)欣賞價值。

   精心烹調(diào)。川菜的烹調(diào)方法很多，火候運用極為講究。眾多的川味菜式，是用多種烹調(diào)方法烹制出來的。川菜烹調(diào)方法多達(dá)幾十種，常見的如炒、熘、炸、爆、蒸、燒、煨、煮、燜、煸、燉、淖、卷、煎、熗、燴、腌、鹵、熏、拌、糝、蒙、貼、釀等。每個菜肴采用何種方法進(jìn)行烹制，必須依原料的性質(zhì)和對不同菜式的工藝要求決定。在川菜烹飪帶共性的操作要求方面，必須把握好投料先后，火候輕重，用量多少，時間長短，動作快慢；要注意觀察和控制菜肴的色澤深淺，芡汁輕重，質(zhì)量高低，數(shù)量多寡；掌握好成菜的口味濃淡，菜肴生熟、老嫩、干濕、軟硬和酥脆程度，采取必要措施，確保烹飪質(zhì)量shang乘。

 試營業(yè)到底該“試”什么，又該怎么“試”呢？福州蝦怕怕加盟

1、要有選擇性地聽取顧客意見

做試營業(yè)很大的一個原因就是看市場與顧客對我們滿不滿意，通常選擇聽取一些顧客的意見來進(jìn)行合理改善，但切記一定要懂得分辨意見是否具有參考價值，畢竟眾口難調(diào)，汲取大多數(shù)人共同的意見即可，不比必樣樣遵循，也不可自我感覺良好，樣樣不聽。

2、出現(xiàn)問題重解決、莫怪罪

餐廳試營業(yè)是由于各方面制度的不完善，員工的不熟練，常常會出現(xiàn)各種問題，這時千萬不要太過于追究事件的負(fù)責(zé)，這樣既浪費時間也容易影響工作氛圍，因此遇到差錯，di一步應(yīng)該想的就是如何進(jìn)行彌補與改善。

   福州抖一廚餐飲加盟告訴您：接手轉(zhuǎn)讓店存在哪些陷阱

1、轉(zhuǎn)手者是房東還是租賃者？

如果是房東出租場地，那么，要請房東拿出有效的產(chǎn)權(quán)證，根據(jù)產(chǎn)權(quán)證，對房屋的建筑面積、結(jié)構(gòu)等情況進(jìn)行檢查，避免張冠李戴，以假亂真。如果是租賃者轉(zhuǎn)讓餐飲，必須請房東出面共同商議，分清楚哪些東西是房東的，哪些東西是租賃者的，三方當(dāng)面清點，出具文字憑據(jù)，簽字畫押，方可深談。

2、這個地方能開餐館嗎？

不要單方面只聽信“轉(zhuǎn)讓者”的話，有條件的話，應(yīng)該到房產(chǎn)、消防、公an、環(huán)保、街道等部門了解一番。另外，餐館周邊的老百姓對餐館經(jīng)營什么態(tài)度至關(guān)重要。一方面，周邊百姓是未來的消費準(zhǔn)顧客，忽視不得；另一方面，百姓現(xiàn)在的環(huán)保意識、維權(quán)意識非常強。百姓不滿意，shang訪、su訟、上門爭辯、媒體曝光，都有可能出現(xiàn)。