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發(fā)布時(shí)間:2021-06-15 06:12  
廈門捷洛克餐飲管理有限公司 |茶歇|冷餐|甜品臺(tái)|BBQ燒烤|法式西點(diǎn)培訓(xùn)
我公司有專業(yè)的餐飲設(shè)備,力創(chuàng)國(guó)內(nèi)“無(wú)店鋪經(jīng)營(yíng)”,專業(yè)從事宴會(huì)、酒會(huì)策劃。公司主要有培訓(xùn)項(xiàng)目及策劃項(xiàng)目:名點(diǎn)薈法式西點(diǎn)培訓(xùn),茶歇、西點(diǎn)培訓(xùn), 蛋糕培訓(xùn) 冷餐、自助餐、甜品臺(tái)、西點(diǎn)批發(fā)、蛋糕批發(fā)、BBQ燒烤、餐飲外送等如需了解歡迎咨詢廈門捷洛克餐飲管理有限公司 。因?yàn)榈挛娜锏腟chwarzwaelder即為黑森林,而Kirschtorte也就是櫻桃奶油蛋糕的意思。
不設(shè)座冷餐酒會(huì)也稱作立餐,菜、點(diǎn)放在菜臺(tái)上,由賓客自己選取。酒水由服務(wù)員為賓客敬上。
服務(wù)員的分工:管理菜臺(tái)、敬上酒水、管理小圓桌、洗涮杯子、跑菜等。具體怎樣分配工作要根據(jù)服務(wù)員人數(shù)多少而定。
管理菜臺(tái)服務(wù)員的工作是:酒會(huì)開(kāi)始前負(fù)責(zé)往菜臺(tái)上端取和擺設(shè)菜點(diǎn),放好供客人自取的餐具(用餐的盤子、刀、叉、筷子等);酒會(huì)開(kāi)始后,照顧客人取菜,整理菜臺(tái),撤出空盤,調(diào)整菜點(diǎn);負(fù)責(zé)熱菜點(diǎn)端取,如果供自取用餐的餐具不夠用,要隨時(shí)補(bǔ)充。


我公司有專業(yè)的餐飲設(shè)備,力創(chuàng)國(guó)內(nèi)“無(wú)店鋪經(jīng)營(yíng)”,專業(yè)從事宴會(huì)、酒會(huì)策劃。公司主要有培訓(xùn)項(xiàng)目及策劃項(xiàng)目:名點(diǎn)薈法式西點(diǎn)培訓(xùn),茶歇、西點(diǎn)培訓(xùn), 蛋糕培訓(xùn) 冷餐、自助餐、甜品臺(tái)、西點(diǎn)批發(fā)、蛋糕批發(fā)、BBQ燒烤、餐飲外送等如需了解歡迎咨詢廈門捷洛克餐飲管理有限公司 。主要課程有西點(diǎn)教學(xué)、面包教學(xué)以及飲品咖啡教學(xué),上課方式以實(shí)操為主,理論演示為輔,名點(diǎn)薈與全球?qū)I(yè)的西點(diǎn)原料商和烘焙設(shè)備商攜手同行。
菜點(diǎn)的擺設(shè):冷餐酒會(huì)的菜點(diǎn)拼擺精美,其特點(diǎn)是:擺設(shè)精美,菜的色澤、葷、素、菜盤的顏色、種類要交叉調(diào)開(kāi)擺放,距離適當(dāng),取菜方便,講究桌面擺設(shè)的藝術(shù)圖形。菜點(diǎn)中如有大花蛋糕,應(yīng)將安置于菜臺(tái)中心部位其它菜點(diǎn)擺好后,在每盤菜點(diǎn)盤子的右側(cè)放上一套大的菜勺、叉,供賓客選取菜點(diǎn)用。Biscuitjoconde法式杏仁海綿蛋糕Dacquoise達(dá)克瓦滋Biscuitchocolatenoflour無(wú)粉巧克力蛋糕Biscuitalacuillere手指餅Paindegenes杏仁膏海綿。將賓客用餐的盤子、碗、餐刀叉、果刀叉、筷子等置在菜臺(tái)的兩端。

廈門捷洛克餐飲管理有限公司 提供茶歇外賣、茶歇服務(wù)、自助餐外賣、會(huì)議茶歇、雞尾酒會(huì)、冷餐會(huì)、早餐會(huì)、DIY等服務(wù)。我們本著“專業(yè)、誠(chéng)信、、”為核心的經(jīng)營(yíng)理念。行動(dòng)成就必然,細(xì)節(jié)成就非凡。(2)宴席設(shè)置:站立式小圓高桌,賓客站著就餐飲酒,可隨意走動(dòng),形式簡(jiǎn)單,不拘謹(jǐn)。我們倡導(dǎo)交流、溝通、合作、分享,我們堅(jiān)信與社會(huì)各界的不斷攜手是品牌不斷前進(jìn)壯大的前提和條件。我們真誠(chéng)期待與您精彩合作
(1)入場(chǎng):舞會(huì)作為具浪漫氣質(zhì)的活動(dòng)之一,充滿魅惑和絢爛的氣氛,通
過(guò)歡快的音樂(lè)進(jìn)場(chǎng)。
(2)宴席設(shè)置:站立式小圓高桌,賓客站著就餐飲酒,可隨意走動(dòng),形式簡(jiǎn)單,不拘謹(jǐn); (3)嘉賓講話,雞尾酒會(huì)正式開(kāi)始;現(xiàn)代社會(huì),由于有多種用火方式,燒烤方式也逐漸多樣化,發(fā)展出各式燒烤爐、燒烤架、燒烤醬等。
(4)酒會(huì)表演:鼓勵(lì)原創(chuàng)表演節(jié)目,形式不限,歡呼聲高者有獎(jiǎng)勵(lì); (5)歡樂(lè)小游戲:可加速酒會(huì)的氛圍:每組小游戲的贏家有獎(jiǎng)勵(lì);
(6):酒會(huì)場(chǎng)所可選擇有樂(lè)隊(duì)的,不僅可以在酒會(huì)演唱,還可以給臺(tái)下的我們一個(gè)
機(jī)會(huì),踴躍上臺(tái)獻(xiàn)唱,讓酒會(huì)的氣氛不斷加深;
(7)即拍即沖洗拍照:在迎賓桌旁布置跟酒會(huì)主題色調(diào)一樣的留影墻,賓客來(lái)到可以合影
留念。


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