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液氮在真空熱處理中的應用

真空熱處理是國內外正在采用的比較先進的熱處理方法，在真空熱處理中，往往離不開使用氮氣。例如，當鋼鐵件在真空爐中加熱時，若真空程度過高，則為防止工件材料中的合金元素揮發，需對爐中回充適量的氮氣，以提離爐內微量氣體的壓力。在真空加熱油淬的真空淬火過程中，有時為了保證或提高淬火油的冷卻能力，需在工件冷卻之前，向真空爐中回充足夠的氮氣。在高壓氣淬時，需要快速向真空爐中充入高于一個大氣壓的氮氣。在鋼件真空回火時，在抽真空后需回充氮氣以實現爐內保護氣體循環均勻加熱，以及實現回火后的快速冷卻。

液氮屬于低溫流體且以液體形式自由流動，因此在使用、運輸和存儲期間可能會造成飛濺或濺出。如果沒有做好保護措施，意外的飛濺使得人的皮膚直接接觸了液氮，就會因為立即凍1結而造成嚴重的灼傷和更嚴重的傷害。液氮也會因壓力的累積而引起的爆1炸。如上所述，由液相的汽化產生的氣體體積很大并且迅速發生。如果這種相變發生在無法承受所施加壓力的容器中，則可能因過壓而導致災難性的后果。

減少液氮蒸發的方法

（1）當用低溫液體填充容器或將物體插入這些液體時總會發生沸騰和飛濺；因此需要緩慢執行任務并以較大限度減少沸騰、飛濺來減少液氮蒸發；

　　（2）容器應適當排氣以防止過度加壓使其蒸發。

　　（3）不要將液氮長時間儲存在未蓋的容器中也不要完全密封容器。

　　（4）切勿將中空管浸入液氮中——否則會噴出液體。

　　（5）只有合格的供氣人員才能服務或糾正液氮與氣瓶相關的問題、以減少產品的蒸發。

液氮速凍的優點

　1.液氮無毒且對食品成分呈惰性且由于替代了從食品中出來的空氣、所以可在凍1結和帶包裝貯藏過程使氧化變化降低到較小限度。

　　2.液氮可與形狀不規則的食品的所有部分密切接觸使傳熱阻力降低到較小限度。占地面積小、初投資低且裝臵。

用一般凍1結裝臵凍1結的食品其干耗率在3%~6%之間，而用液氮凍1結裝臵凍1結其干耗率在0.6%~1%之間。所以產品適于凍1結一些含水分較高的食品如楊梅、西紅柿、蟹肉等。