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發布時間：2020-11-02 14:35
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舌戰群儒的做法：
材料主料：鴨舌250克，鮮銀魚150克，口蘑10個。調料：雞油6克，鹽5克，味精4克，料酒5克，高湯1000克，胡椒粉2克，姜片15克，蔥段10克。香辣蒸鴨舌的做法小貼士：鴨舌本身有一定的味道，盡量能多清洗幾遍，把原來的味道去除。做法1、鴨舌下開水鍋燙20秒洗凈，銀魚洗凈，口蘑切梳子花刀。
2、鴨舌、銀魚、口蘑分別焯水待用。
3、鴨舌加姜、蔥、料酒、鹽上籠旺火蒸5分鐘至入味取出，擺入小碗中，加入口蘑、鹽、味精調味，上籠旺火蒸10分鐘取出，翻扣碗中。
4、鍋中放入高湯、料酒，下銀魚煮熟，加入鹽、味精調味，倒入盛鴨舌的碗中，淋雞油，撒上胡椒粉即成。
蔥香孜然鴨舌的做法：
1準備所有材料； 2蔥一半切成段，一半切成蔥花； 3青紅椒切成圈； 4鴨舌洗凈，用鹽搓一遍；放入碗中用料酒、孜然粉、姜、蔥段腌制片刻； 5鍋中加入適量水燒開，將腌制的鴨舌放入蒸熟；13、加入適量陳醋14、再加入適量特級生抽15、再加入適量鮑魚汁16、最后淋點香油17、用筷子攪拌均勻即可裝盤上桌開吃。 6將蒸好的鴨舌挑出來，把蔥姜等撇去； 7鍋中放入適量油燒熱，加入蔥花、姜片、辣椒圈爆香； 8加入孜然粉和花椒粉； 9加入鴨舌翻炒； 10加入油辣椒、魚露、生抽和少許鹽、糖； 11翻炒片刻； 12裝盤，完成。
鹵水鴨舌&鹵水鴨掌的做法：
1鴨掌鴨舌洗凈泡去 2下開水再焯洗干凈 3姜拍碎 4將焯洗干凈的鴨舌鴨掌放進砂鍋，倒入適當涼水，放進姜塊香蔥鹵肉料香葉桂皮八角干辣椒魚露腐和適量鹽，我又加了幾個杏鮑菇提鮮 5大火煮開轉小火 6蓋上蓋子燜燒20分鐘，關火再燜5分鐘 7揭開鍋蓋，鹵香四溢
