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薺菜就是一道味道清香鮮美的菜肴。薺菜全身都是寶，薺菜、薺菜花是臨床常用的中藥，有很高的藥用價值。

薺菜來源于十字花科薺菜屬植物薺，以全草帶花、籽入藥。春末夏初采集，曬干。薺菜古稱“護生草”，民諺有云：“三月三，薺菜當靈丹。”

中藥學認為薺菜性味甘淡涼，歸gan、脾、膀胱經，具有涼血止血、qing熱利濕、止痢之功效，血尿、、嘔血、痢疾等疾病。薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間，是血尿的一味良藥。

薺菜雖是野菜，卻含有豐富的營養成分，其含有豐富的胡蘿卜素，是病、夜盲癥的良好食物；薺菜還含有大量的粗纖維，食用后可增強大腸蠕動，促進糞便排泄，從而增進新陳代謝，有助于防治高脂血癥、等。因此薺菜越來越受到人們的喜愛。脫水薺菜比鮮菜薺菜體積小、重量輕、入水便會復原、運輸食用方便，從而倍受人們的青睞。薺菜在屬性上屬于涼性，體質偏寒、脾胃虛弱者（比如平時比較怕冷，消化功能差或吃了寒涼食物易腹瀉）盡量少吃；

如何長時間保持薺菜的鮮嫩

1.選擇性洗滌

來自M的薺菜被選擇來去除老葉和雜質，并且不需要根。挑選的薺菜用清水沖洗以去除沉淀物，用淡鹽水浸泡20分鐘，然后撈出，用清水仔細沖洗，然后瀝干備用。

如果你只把它保存一小段時間，你應該把薺菜放在保鮮袋里，放在冰箱的冷藏室里保持新鮮。吃飯的時候吃吧。和往常一樣，它可以保鮮5天。如果你想長期保留謝博德的錢包，那就進入下一步x2。熱燙和熱燙

燒開一壺水，加入適量的鹽或在沸騰后滴幾滴雪拉油。將薺菜在沸水中焯一會兒。沒有必要再煮一次。如果你覺得薺菜的顏色變暗變綠了，趕緊把它拿掉，立即放進冷水里。

薺菜作為一種蔬菜，大部分現在已經種植，但無論是人工栽培的還是的，其美味獨特的味道仍然吸引著人們的目光。薺菜洗凈后，用熱水燙過貯藏頭，包裝成球，放入冰箱冷凍。當你想吃的時候，你可以提前把它們拿出來解凍，這樣你就可以在任何時候吃到有味道的食物。薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間，是血尿的一味良藥。薺菜煎蛋:1。將薺菜洗凈，放入沸水中焯一下，濾干，切成小塊。2.將雞蛋打入切碎的薺菜中，攪拌均勻，加入一些鹽調味，并在這里加入一些水，以免雞蛋煎得太老。3.將油加入鍋中，煮至50%熱。加入薺菜蛋醬。4.用大火等一會兒，直到雞蛋邊緣有點結塊，然后翻炒。這一次有必要把火變成中等火。否則，雞蛋很容易煎。