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盒飯是廣受都市上班一族厚愛的方便食品。特色盒飯專營店有別于西式快餐店，如麥當勞、肯德基賣的漢堡包、馬鈴薯條，炸雞、意大利粉等食物在盒飯專營店不宜經營。而一般的中式快餐，往往雞、鴨、魚、肉一股腦兒混在一個飯盒中，形成雜燴飯。特色盒飯不搞這一套，它供應的是單一的、具有獨特風味飯菜式樣，有牛肉咖喱飯、豬肉咖喱飯、雞肉咖喱飯、臘味飯、排骨飯等等。每個盒飯的味道單純而富有特色，在任何地方、任何時間都有許多人喜食，青年人則更為喜歡。

微波盒飯加熱設備廣泛應用于高鐵、動車、學校、快餐公司、餐飲店、賽場、展會等的盒飯配送，其優點是產量高、連續快速。2分鐘左右即可達到溫度要求。不破壞飯菜的營養成分、不變色、不改變風味。同時，由于加熱過程中，微波的熱效應和非熱效應共同的作用，對飯菜起到了殺菌作用，滿足了食品的衛生指標要求。微波加熱盒飯是目前大型盒飯加熱設備的選擇。

微波加熱可在幾秒的時間內迅速地將微波功率調到所需的數值，在幾分鐘內對冷藏食品進行加熱和殺菌，加熱的盒飯溫度終會達到70攝氏度以上，加熱時間短，速度快，在保證食物營養的基礎上保留色、香、味。此外，采用微波殺菌可以比其它設備殺菌節約一半的時間，便于自動化和連續化生產，在提高快餐業工業化、標準化進程中都有積極意義。

微波加熱殺菌機，利用微波的熱效應和非熱效應共同的作用，對飯菜起到了殺菌作用。時間短，，低溫殺菌保持營養成分和傳統風味，節約能源，加熱殺菌均勻徹底，便于控制。加熱設備適合大型餐飲加工企業，如高鐵、動車、學校、快餐公司、餐飲店、賽場、展會等。