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在戶外燒烤zui重要的是安全，主要注意三方面：防火、防燙、食品安全。

防火：選擇燒烤場地時要遠離yi燃物。靠近水源。并用水桶容器備好水。放在烤爐旁，以防萬一。一旦有隱患。要及時用水撲滅。即使出現險，．也不要緊張。初期的火災是很容易撲滅，．緊張反而會使事態擴大化。在野外燒烤結束后。要確信火源已經徹底熄滅方可離開現場。木炭要等燒到透明紅熱的時候，再把它攤平來烤，木炭的表層還未燒透時，請勿急著烤，這樣容易把食物弄臟，弄黑。

防燙：在戶外燒烤時，烤爐的固定條件差。所以不要在燒烤區打鬧嬉戲。烤爐本身溫度很高。千萬不要觸摸。隨身準備一些防燙的藥品也是必要的。

牛肉類：放在溫度zui高的處，通過看牛肉的斷面來分析牛肉是幾分熟，全熟的時間大約是1分30秒，可以根據各自喜好來決定牛肉烤至幾分熟，然后反面烤30秒，就OK了！因此，在日常生活中要少吃煎炸燒烤的肉蛋等快餐食品，合理營養，增加蔬菜水果和粗糧的攝取量，才是防止和減少癥等現代病的發生，維護健康的關鍵措施和保障。五花肉類：開始放在溫度zui高處，然后再放到烤盤的邊緣烤，烤到稍微有一點焦的時候zui可口。薄的須在溫度高處烤，厚的須在網的中間烤。魚類：先用強火烤魚的帶皮一面，忌邊烤邊移動，待魚皮烤干略焦時，再用中小火烤魚的另外一面，在烤好的一面擠檸檬汁，擠的時候須用另一只手擋住，防止檸檬汁濺到身上。

燒烤類凍品批發市場分類：1、肉類：羊肉、牛肉、雞翅、雞腿、烤腸、小黃魚，各類丸子等；2、蔬菜類：青椒、土豆、生菜、小饅頭等；3、熟食類：烤鴨、燒雞、煙熏腸、鴨頭、鴨翅膀、鴨脖子、夫妻肺片、叉燒肉、筍干、花生米等；4、水果類：西瓜、釉子、香蕉、蘋果、橘子等；但因為價格相對較高，口味和中國傳統的口味相差較大，巴西烤肉普及面不如韓國燒烤那樣廣泛。5、零食類：面包、梅子，餅干，棒棒糖等。福州燒烤食材配送

不同食材，不同烤法，烤肉片：較薄的肉片，大約只需3分鐘就可以熟了，不宜烤太久，否則，肉變硬或焦了，就不好吃了。豬肉必須烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否則會破壞肉質的鮮嫩。海鮮食品及魚類：蛤仔及魚片在燒烤時，zui好用錫箔紙包起來，這樣不易將魚皮烤焦，也容易儲存鮮美的湯汁。燒烤約2～3分鐘，魚片凸起，即可食用。甜不辣、熱狗、香腸等：盡量用小火，除了蔬菜以外，zui好放在錫箔盒中，用悶燒的方式燒烤，火越旺越好。戶外燒烤實用生活手冊明火烤即是用明火加熱，熱源一般為各種炭火和電烤爐。