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發布時間：2020-07-24 14:34
在我國是全世界認可的養殖羊大國，存欄數量、產肉量、產皮量均排到全球前例。
羊可以說全身全是寶。隨之帶動打毛滾筒上的打毛棒進行旋轉，使進入隧道內的羊迅速翻滾，羊體與打毛棒相互摩擦，從而達到去毛的目的。羊肉是高蛋白食物、低熱量的食材，美味可口，口味與眾不同，一直備受眾多顧客的鐘愛，而羊毛絨、羊絨、綿羊皮等副產物也擁有 非常廣闊的銷售市場。
在羊產業鏈中，羊的屠宰與加工工藝具備非常關鍵的功效，它針對提升羊肉品質、加快羊產業鏈過程等都擁有 不可替代的功效，尤其是近些年，伴隨著很多智能化屠宰生產設備的引入，及其新技術應用在屠宰生產加工行業里的積極主動運用，在我國的屠宰業水準大大提高。
今日，大家就以羊的屠宰加工工藝為例子，從活羊入場到羊商品登場的各道工藝過程，為您做以詳盡解讀。 
刺殺放血
目前比較普遍的放血的方法是頭頸放血法。
具體的操作流程是：
采用長細型的屠宰刀，消過毒后，操作過程工作員摁住羊的下巴，沿著頭頸皮膚縱向劃開，挑斷動脈和，傷口長12—20cm。該自動輸送線由驅動機構帶動著漲緊機構、回轉機構及鏈條等實現輸送，漲緊機構通過氣缸伸縮使傳動鏈勻速、平穩的運動。
每開展一只羊的放血工作上后，要把尖刀立刻放回消毒箱進行消菌，不能再度運用同一把刀，避免交叉式空氣污染。
刺殺開展后，將羊頭部向下達低，排凈血液。
注意，便于防止血液臟污毛皮，瀝血的時間無須小于五分鐘。瀝出的血液順著市政排水管排出來屠宰車間。 
3、檢測不合格的白內臟，從同歩衛檢線的托盤內取下，放進封閉式的車里拉出屠宰車間解決。結構及使用說明：1）工作原理：羊體隨軌道運轉，當運行到清洗器內時，自動感應噴水裝置啟動，清洗器內20多個噴頭噴水對羊體進行清洗，羊體自動推出后，自動感應噴水裝置關閉。
4、檢測不合格的紅內臟，從同歩衛檢線的掛勾上取出來，放進封閉式的車里拉出屠宰車間解決。
5、同歩衛檢線上的紅內臟掛勾和白內臟托盤全自動根據冷-熱-涼水的清理和消菌。
2、合格的紅內臟根據紅內臟導槽進到紅內臟生產加工間，以心會心、肝、肺清理后，梳理包裝入冷庫
排酸
1、將修割、清洗后的羊體進排酸間開展“排酸”，它是牛肉冷切分加工工藝的一關鍵步驟。食管結扎為了避免在屠宰過程中，羊食道內的殘余食物從食管流出，污染體，所以要進行食管結扎。
2、排酸間的溫度：0-4℃，排酸時間不超過16鐘頭。
3、排酸軌道設計方案距排酸間環氧地坪高度不底于2200mm，軌道間隔：600-80b250m，排酸間每米軌道可掛5-8只羊體。
4、排酸軌道設計方案距排酸間環氧地坪高度不底于2200mm，軌道間隔：600-80b250m，排酸間每米軌道可掛5-8只 
