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發布時間:2021-08-16 12:09  









?近年來,配餐公司已經成為市場的發展趨勢
近年來,配餐公司已經成為市場的發展趨勢。配餐公司的管理之道是不容小覷的。從技術的角度來說,決定著配餐公司的運營以及發展,更決定著品牌在市場上的地位。對于如何快速管理好配餐公司來說,關鍵的就是要能夠實現統一,系統化的管理,這是確保在市場發展以及推廣中更為順利的關鍵。當然,必須要根據區域的不同來計劃統一管理,畢竟差異化是會影響到統一管理的效果。
引起食品變質的主要因素包括內在因素和外在因素
引起食品變質的主要因素包括內在因素和外在因素,外在因素主要是指生物學因素,如空氣和土壤中的微生物、害蟲等;內在因素主要包括食品自身的酶的作用以 及各種理化作用等因素。常見的食品防腐保鮮方法:低溫保藏技術、食品干制保藏技術、添加防腐劑、罐藏保藏技術、微波技術、包裝技術(真空包裝、氣調包裝、 托盤包裝、活性包裝)、發酵技術、輻照保藏技術、超聲波技術等。
食品的防腐保鮮是一個系統工程,隨著人們對食品防腐保鮮研究的深入,對防腐保鮮理論有了更新的認識,研究人員認為,沒有任何一種單一的防腐保鮮措施是無缺的,必須采用綜合防腐保鮮技術,主要的理論依據有:柵欄技術、良好操作規范、衛生標準操作程序、危害分析與關鍵點控制、預測微生物學、食品可追溯體系及 其他方面等。
團餐配送食堂的設計和布局應如何進行?
團餐配送食堂每天都要提供食物,這對廚房員工是一個巨大的挑戰。 因此,如果團餐配送食堂廚房的設計布局不合理,將會給繁忙的廚房帶來不便。 團餐配送食堂的設計和布局應如何進行?團餐配送食堂承包工作流程的效率設計:盡管未在圖中標出各種工作流程,但規劃和設計是基于過程順序的原理,并且過程順序反映在各處。廚房的工作過程能否得到保證,主要體現在廚房布局設計上。 須仔細分析規劃和設計,以減少鏈接,縮短距離,簡化。

怎么吃快餐盒飯才健康呢?
怎么吃快餐盒飯才健康呢?
具有健康、環保的快餐盒標準:根據原材料來源、生產工藝、降解方式、以及回收水平分為以下三大類:
1)光/生物降解性材料類:光/生物降解塑料型,比如光生物降解PP類;
2)生物降解類:比如紙制品、食用粉模塑型、以及植物纖維模塑型等;
3)易于回收利用材料類:比如聚類、高抗沖聚類、雙向拉伸聚、以及天然無機礦物填充
材料制品等。
其特點體現在:1、易于回收和利用或環境降解;2、對生態環境和人體健康無害,達到國家食品衛生標準;3、品時沒有異味散發;4、產品顏色、質地均勻,而且手感好,強度高。
