臘肉烘干機滿意的選擇

(1) 預備干燥階段。香菇如烘道初脫水階段，溫度控制在30-50℃，將水分烘干至70%左右，晴天采收的香菇起始溫度為40℃，脫水時間為1小時左右即可；雨天采收的香菇，起始溫度為30℃，脫水時間為1.5小時左右。濕空氣抽走經熱泵處理變干空氣循環利用，節約熱能。溫度均與上升，每10分鐘上升1-2℃。烘干機在食品行業內，可用于糧食、蔬菜、瓜子、薯條、香腸、魚蝦、海帶等產品的烘干。

(2) 干燥階段。香菇水分繼續蒸發，且逐漸進入硬化狀態，外形趨于固定，干燥程度達80%左右。溫度由50℃慢慢均勻上升至55℃，需1.5小時左右。

(3) 后干燥階段，也稱定形階段。香菇水分蒸發速度減慢，菇體開始變硬，對干菇形狀起決定作用，溫度保持在55℃，需1.5小時左右。

(4) 完成階段。烘箱內溫度由55℃上升至60℃，并保持1小時左右可殺蟲卵，直到香菇內部濕度與表面濕度一致，含水量為11-13%，色澤光滑，干燥完成。

食品干燥是提高食品貯存、保質的必要措施，食品干燥機的性能直接影響到食品的質量與價值。近年來，我國食品干燥行業雖開發了各種多功能、率、低耗能、適應性強的干燥機，但仍不能滿足高營養食品的生產需求?！　∧壳?，我國干燥設備行業已經開始進入較成熟的發展階段，能夠比較好地滿足各個領域用戶的實際需要，而在價格上只有國外相同產品的1/3，這使我國干燥設備在市場競爭中比進口設備具有明顯的價格優勢；干燥是能耗很大的加工過程,節能是今后研究干燥技術及開發新型干燥設備的一大目標,主要對設備本身的改進尋找新的能源代替原來的煤、電等能源,并充分利用工業生產中的余熱等來節省能源。另一方面，由于干燥設備體積較大，大多數還涉及現場安裝、調試和售后服務等工作，因此對國內用戶而言，選用國產設備較選用進口設備更方便

干燥設備中無論是國內市場需要的常規設備，還是國際市場需要的主要設備，我國基本都能自己制造。這表明，我國干燥設備以進口為主的歷史已經結束。但還存在一些問題和隱憂。據中國通用機械干燥設備行業協會預測，今后幾年，我國化工行業干燥設備需求量將達到3000臺（套）左右；目前，我國干燥設備在國內市場占有率已達80％以上。香菇水分繼續蒸發，且逐漸進入硬化狀態，外形趨于固定，干燥程度達80%左右。