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黃連

黃連，（學名：Coptis chinensis Franch.）別名：味連、川連、雞爪連，屬毛茛科、黃連屬多年生草本植物，葉基徨，堅紙質，卵狀三角形，三全裂，中央裂片卵狀菱形，羽狀深裂，邊緣有銳鋸齒，側生裂片不等2深裂；葉柄長5-12cm。或栽培于海拔1000-1900m的山谷涼濕蔭蔽密林中。有清熱燥濕，瀉火之功效。其味入口極苦，有俗語云“啞巴吃黃連，有苦說不出”，即道出了其中滋味。

葛根加工工藝步驟

葛根加工工藝步驟

原料挑選→清洗→去皮→切片→護色→漂洗→蒸煮→清洗→干燥→粉碎→過篩→成品。

（1） 原料選擇：選擇無損壞的新鮮葛根，用自來水清洗，除去表面附著的塵土雜物等。

（2）切片：將去皮后的葛根用蔬菜切片機切成一定規格的片狀，切片的目的在于縮短干燥的時間，切片厚度、長、寬均為1cm。切片過程要盡量在短時間內完成，以控制切片過程中的酶促褐變的發生。

（ 3）護色：葛根清洗去皮后用0.35%檸檬酸和0.30%焦亞硫酸鈉混合液護色1小時。

（ 4）蒸煮：護色抑制非酶褐變，但葛根中存在氧化酶引起褐變依然存在，故需加熱滅酶，蒸煮后葛根易保持色澤，蒸煮16分鐘。

黃精如何采收加工

黃精全年均可采挖。家種以秋季采挖為好，一般根莖繁殖的于栽后2～3年，種子繁殖的于栽后3～4年挖收。挖取根莖后，去掉莖葉，抖凈泥土，削掉須根，用清水洗凈，放在蒸籠內蒸10～20分鐘，達蒸至透心后，取出邊曬邊柔至全干，即成商品，一般畝產400～500kg，高產可達600kg。

黃精商品規格:以味甜不苦，無白心，無須根，無霉變，無蟲蛀，無，和殘留物超標為全格。均為統貨。以塊大，肥潤色黃，斷面半透明為佳品。