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由于廚房地點建筑物的格局以及廚房在建筑物中位置不一樣，有條件的廚房應由建筑物的會集空調體系進行有序送風。但目前所遇到的大多數情況是建筑物沒有設置廚房的送風體系。許多帶餐廳、廚房等的建筑物，僅規劃了會集采暖體系而無會集空調體系。當廚房處于工作狀況時，排風體系投入運轉，廚房內處于負壓狀況，新風來歷包含室外新風浸透和餐廳的空氣很多補入廚房。

通風管道也叫風管，它的作用就是廚房里面的油煙輸送到室外再經過凈化排出去。或者是室內封閉空間里的污濁的空氣排出去，在工廠中將產生的有害物質都經過凈化處理之后都排出室外，然后再將新鮮空氣送入室內，稀釋空氣的有害物質，滿足人們對于清新空氣的需求。

廚房通風管道工程設計

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三通的安裝

1、矩形風管彎管的制作，一般應采用曲率半徑煨一個平面邊長的內外同心弧形彎管。當采用其他形式的彎管，平面邊長大于500mm時，必須設置彎管導流片。

2、風管外觀質量應達到折角平直，圓弧均勻，二端面平行，無明顯翹角，表面凹凸不大于10mm；風管與法蘭連接牢固，翻邊平整，寬度不小于6mm。

3、當水平懸吊的主、干風管長度超過20m時，應設置防止擺動的固，每個系統不少于1個。

風管的嚴密性試驗

1、風管系統安裝完畢后，應按系統類別進行嚴密性檢驗。

2、檢測應采用具有一定強度的安全光源。手持移動光源可采用不低于100W帶保護罩的低壓照明燈，或其他低壓光源。

3、系統風管漏光檢測時，光源可置于風管內側或外側，但其相對側應為暗黑環境。檢測光源應沿著被檢測接口部位與接縫做緩慢移動，在另一側進行觀察，當發現有光線射出，則說明查出明顯漏風處，并應做好記錄。

4、對系統風管的檢測，宜采用分段檢測、匯總分析的方法。在嚴格安裝質量管理的基礎上，系統風管的檢測以總管和干管為主。當采用漏光法檢測系統的嚴密性時，低壓系統風管以每10m接縫，漏光點不大于2處，且100m接縫平均不大于16處為合格；中壓系統風管每10m接縫，漏光點不大于1處，且100m接縫平均不大于8處為合格。