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為了延長存放期、保持肉制品原有的味道和新鮮度，冷鮮肉一定要采取速凍的方式。因為，在速凍過程中，肉類食品內結成的冰晶很小，其組織細胞內液和外液及細胞間的結晶體不會流出來。有不少鮮肉柜的用戶，冷凍的方法不當，使得肉類食品結成了大的冰晶，使得食品細胞膜遭到破壞，組織養分、新鮮度在解凍后隨水消失，這樣一來，食品的鮮味大減、且肉體松散。


鮮肉柜產品在企業的區域建設上也是有相當大的一些的渠道和服務,這是在區域的不同的之后的一些的新的生產上的這個的不同的品牌上的建設。鮮肉柜是在同樣的一個市場的品牌之下，帶來的新的生產確實的是要有一些的新的生產上的戰略性的來實現國際化的轉型制造。 鮮肉柜產品在銷售的過程中將生產和銷售的一些的渠道都是帶到了新的生產上來了，但是在其他的品牌上也是一個長期的作戰的時間。


從鮮肉柜產品來看，冷鮮肉柜市場延續激烈的競爭態勢，規模增長放緩。數據顯示，2015年上半年鮮肉柜市場零售量達11萬臺，同比增長7.3%;零售額達26億元，同比增長8.2%。在整體超市冷柜市場高增長不再的情況下，超市冷柜節能化發展趨勢明顯。目前，節能超市冷柜累計保有量達480萬臺.節能鮮肉柜的均價遠遠高于普通冷鮮肉柜。價格優勢已經不是消費者選擇超市冷柜的重要指標，對于超市冷柜來說，節能省電、低使用成本成為人們選購超市冷柜考慮的重點。