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蔬菜是日常生活中的必需品，需求量很大，而且重復消費頻次高，如是蔬菜配送公司雨后春筍般的誕生了，但由于蔬菜的特殊性，給蔬菜配送企業也帶來不少的困難，導致大部分蔬菜配送企業始終處于虧損狀態。東莞無公害蔬菜配送:蔬菜炒著才好吃在調查中，幾乎一半以上的人將“炒”為烹飪蔬菜的方式。下面給大家介紹一下蔬菜配送行業在蔬菜配送中的幾大難題。

一、保鮮問題

1、保鮮技術落后

蔬菜容易腐爛變質，蔬菜的這一屬性對存儲、包裝、運輸等環節的技術要求比較高，據統計，我國每年有3. 7萬噸蔬菜、水果在運送路上腐爛, 其損失足可以供給兩億人的生活。蔬菜的新鮮是實現市場價值的前提。在我國，菜農和蔬菜經銷商的保鮮操作也規范, 保鮮層次低。導致了蔬菜在物流過程中的損耗率極高，造成浪費和經濟損失。蘑菇中含有大量的蛋白質、維生素等營養成分，但它的熱量很低，常吃也不會發胖。

綠色無公害有機蔬菜作為一種商品，就必須有一定質量標準。只有達到這個質量標準，才能稱無公害蔬菜。一般說來，質量標準包括感官質量指標和衛生質量指標兩類。

感官質量指標：

1、葉菜類 包括白菜類、甘藍類和綠葉菜類的各種蔬菜。屬同一品種規格，肉持鮮嫩，形態好，色澤正常;莖基部削平，無枯黃葉、病葉、泥土、明顯機械傷和病蟲害傷;無燒心焦邊、腐爛等現象，無抽薹(菜心除外);結球的葉菜應結球緊實;菠菜和本地芹菜可帶根。花椰菜、青花菜屬于同一品種，形狀正常，肉質致密、新鮮，不帶葉柄，莖基部削平，無腐爛、病蟲害、機械傷;花椰菜、花球潔白、青花菜無托葉，可帶主莖，花球青綠色、無紫花、無枯蕾現象。做菜時要切小一點烹調時，應盡可能把蘑菇切得小一點，因為它的纖維素不僅不好消化，而且還會影響消化液進入其它食物。

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