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從主料欄里看酒質(zhì)濃香型白酒加盟

質(zhì)量好的酒是大曲酒。我國歷屆評出的優(yōu)l質(zhì)白酒都是大曲酒。釀酒的制曲原料是大麥、小麥、豌豆等。主料欄標(biāo)有大麥、小麥（以及豌豆）的酒，基本上都是大曲酒。但很多廠家會混淆l視聽。濃香型白酒加盟

拈

酒液在手指間您能感覺到絲滑中帶澀與拈動熱巧克力的感覺相似為好酒，為什么這樣說呢?是因為酒分子里面有一層酯化物薄膜富含的酯類物質(zhì)與水分子，在酒中長期的互相交融滲透形成的，所以酒體才會有絲滑帶澀的感覺。

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影響品評結(jié)果的因素   濃香型白酒加盟

  1、順序效應(yīng)：先入為主、產(chǎn)生偏愛、認(rèn)為甲比乙好。（對比現(xiàn)象）

   克服辦法：先順嘗、后逆嘗，喝完一杯漱口清除。

  2、后效應(yīng)：前一杯酒的香味影響后一杯。（變味現(xiàn)象）

   克服辦法：適當(dāng)休息、清水漱口、消除殘味。

  3、順效應(yīng)：味覺疲勞、遲鈍，前后味差不變。（無覺現(xiàn)象）

   克服辦法：適當(dāng)安排每組酒樣數(shù)量，一般不超過5個。

  4、評酒環(huán)境：溫度、濕度、噪音影響結(jié)果。

   要求：無噪音、恒溫恒濕、無異香、邪雜味。

  5、評酒容器：酒杯大小、形狀、顏色、盛酒量影響結(jié)果。

   要求：無色、無花透明、大肚、口小高腳杯、容量50ml。盛酒量2/3—3/5，每杯一致

  6、評酒時間安排：根據(jù)人們的生活習(xí)慣、工作經(jīng)驗，結(jié)合國外評酒靈敏度的研究，一般認(rèn)為每天上午9點-11點；下午3點-5點較好。每周評酒工作經(jīng)驗總結(jié)：周二、周五次之，其次是周一、周三和周四。

  7、評酒溫度：溫高感覺香大、刺激、甜味重；溫過低或舌頭麻l痹、放香不出、微苦澀感。

   評酒溫度以20-28℃為宜。

  8、酒樣編組：從無色到有色、低度到高度，清、米、濃、兼、醬、藥順序安排；同輪次質(zhì)差鑒別應(yīng)等級較明顯，評優(yōu)編組應(yīng)是相同香型、質(zhì)差相近為一組，每組一般五杯，不超過6杯。濃香型白酒加盟

品評注意事項 濃香型白酒加盟

  1、評酒前不喝酒，更不能醉酒。

  2、評酒前避免吃辛辣、酸甜、油膩食品。

  3、進(jìn)入評酒室不擦脂抹粉，不帶入香精香料。

  4、嘗完一杯應(yīng)稍事停頓、嘗完一輪休息十分鐘、漱口。濃香型白酒加盟