銅陵機關食堂托管經營免費咨詢

食堂托管企業經營的策略

連鎖經營策略，連鎖經營的zui大優勢在于采用“漁翁撒網”的方法，在各個不同的地點開設分店，連成一個范圍廣的信息網和銷售網，盡量占據消費市場，加強其餐店競爭力。其次，連鎖經營充分利用了食堂托管自我服務方式提高銷售率和資金周轉率，降低進貨成本，建立低價格、批量的銷售模式，能夠取得比較好的規模效益。食堂托管中團膳企業走動式管理的好處作為一家團膳企業的管理者，不可能事必躬親，但一定要明察秋毫，能夠在注重細節當中比他人觀察的更細致、更周密。

食堂托管團膳企業管理問題的法則

團膳企業的管理歷來是經驗型管理，尤其是廚房管理，更是誰當大師傅誰說的了算，再加上從業人員流動頻繁，文化素質較低，缺乏管理意識，即使是一項通常很好的管理方法也很難貫徹到每一個操作崗位并長期堅持。餐廳的衛生、品質、效率、形象等也難以保證，經常會發生問題，甚至威脅到餐廳燈生存。是新近應運而生的診治團膳企業管理問題的法則。面積不大的冷菜間，所有物品放置的僅僅有條，各種原材料的儲存量都以一天或兩天為準，難得一用的均清除出廚房。

許多酒店廚房存放原材料等物品大多“毛估計”室內雜亂不堪，有的物品幾個月都用不完。而常組織的目的可以有效地利用空間，減少物品浪費。面積不大的冷菜間，所有物品放置的僅僅有條，各種原材料的儲存量都以一天或兩天為準，難得一用的均清除出廚房;每一個冰箱都有編號、管理人員照片以及盛放各種物品的標簽。有效的進行經營環境，營運設施與設備的管理，無疑能更好的提高顧客滿意度并能大大降低經營成本。

食堂托管中食堂前廳服務人員如何管理

食堂托管管理環節雖然很多，涉及的面很廣，但個人認為出品(指主要菜品)、服務、環境才是它的三大支柱。前廳主要擔負服務管理的任務，它是食堂托管管理體系中的重要組成部分。一個食堂托管企業在有形的服務上，要為顧客推薦精良、美味的食品、舒適優美的環境，在無形的服務上應做到細致、周到、熱情、友好。服務工作看似簡單，其實它包含著大量的知識，技巧以及繁瑣的勞動。食堂托管中廚房衛生管理的重要性食堂的經營效益一定會受到重大影響。經營效益主要以前廳的服務去完成。