學(xué)習(xí)胡辣湯技術(shù)培訓(xùn)電話來電咨詢

師傅大勺一揮淋上些香油，濃濃的胡椒香氣直往鼻子里鉆，慵懶的神經(jīng)也一下子醒了過來。大塊牛排浸潤在湯汁里令人眼前一亮，那豪放勁兒時(shí)間就贏得了吃貨的好感。

大塊牛排幾乎能蓋滿半個(gè)碗面，軟爛入味鹵香味很足，在湯汁里一泡更是添了許多胡椒香。咬一口就能看到里面的肉絲，口感很扎實(shí)。不過吃貨別被大嘴誤導(dǎo)了，多出的一塊牛排還是他憑借顏值刷回來的。

包子無論葷素都是一元一個(gè)，肉包子略長，掰開就看到了牛肉和粉條，餡料吃起來蓬松細(xì)膩料味也不重。河南胡辣湯的地域性很強(qiáng)，據(jù)說，早些年，有一家專門賣胡辣湯的老店，經(jīng)過兩代人的傳承，很多食客過年回來專門跑來吃胡辣湯。而外形圓圓的則是素的，在韭菜雞蛋粉條的基礎(chǔ)上還加入了豆腐丁，口感也更豐富。咸辣的胡辣湯，食材豐富且濃稠，摻上白嫩、清淡寡味的豆腐腦，攪拌一下，雖視覺上給人黑暗料理的即視感，但吃起來恰到好處地互補(bǔ)了兩種食物的味道，唇齒之間的口感也是的豐富。

鍋內(nèi)加水約3公斤燒開，加入鮮羊肉湯，再依次放入粉絲、油炸豆腐絲和鹽，用大火燒沸，然后添些涼水使湯鍋呈微沸狀。

將面筋拿起，雙手抖成大薄片，慢慢地在鍋內(nèi)涮成面筋穗（大片的面筋用搟杖攪散）。

鍋內(nèi)燒沸后，將洗面筋沉淀的面芡（將上面的清水瀝去）攪成稀糊，徐徐勾入鍋內(nèi)，邊勾邊用搟杖攪動(dòng)，待其稀稠均勻。

放入粉碎好的香料粉15克、胡椒粉、回味粉、雞肉增鮮膏、雞精，攪勻，湯燒開后即成，食用時(shí)淋入香醋、香菜即可。