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發布時間：2020-07-26 08:59
8 取一個碗，倒入炒好的料，加入韭菜。9 放入鹽、雞粉、花椒粉、食用油，拌勻。10 淋入生抽，攪拌勻，制成餡料。11 取一個碗，倒入250克面粉，放入酵母粉、椰粉、白糖，拌勻。12 緩緩倒入牛奶，邊倒邊攪拌。把餳好的面團揉勻上勁后，揪成比平時餃子劑子稍大的面劑、搟成薄片，包入調好的餡料，收邊包好。13 倒入適量的溫開水，再次攪拌勻。14 揉成面團，用保鮮膜封住碗口。15 在常溫下將面團發酵2個小時。16 將面團揉勻，搓成長條，揪成五個大小一致的劑子。17 撒上適量面粉，將劑子壓扁成餅狀。18 用搟面杖將面餅搟制成厚度均勻的包子皮。19 在包子皮上放入適量餡料，將邊上的包子皮向中間聚攏。20 將包子邊捏成一個個褶子，制成包子生坯。21 將剩下的包子皮依次制成包子生坯，待用。22 取蒸籠屜，將包底紙擺放在上面，放入包子生坯。23 電蒸鍋注水燒開，放入籠屜。24 蓋上鍋蓋，蒸15分鐘至熟。25 掀開鍋蓋，將包子取出裝入盤中即可。
4 切好的茴香末與肉餡加鹽、白糖、熟植物油拌勻，成包子餡。
5 面團搓長條，分割成12個等大的劑子，按扁后搟成包子皮。
6 面皮中包入調好的餡料，制成包子生坯。干淀粉加水調勻成淀粉水。
7 鍋入油燒至四成熱，放入包子生坯，煎至包子底部微黃。加入淀粉水后蓋鍋蓋小火煎8分鐘，至鍋內湯汁燒干。
8 撒入蔥末和紅椒末，再煎2分鐘，至包子底部金黃酥脆時，撒入黑芝麻，關火，取出即可。
1、肉餡放上蔥姜、酒、鹽，順勢攪拌上勁，靜置片刻。
2、與此同時，將肉皮凍（做法見小貼士）切成小細丁。
3、將肉皮凍放入肉餡內，按一個方向攪拌，放入適量生抽、糖調味。
4、將酵母倒入溫水內靜置片刻，待酵母融化后倒入面粉內，揉成光滑的面團，放在溫暖的地方發酵二倍大以后，排氣搓成長條，分成等分劑子，壓扁，用搟面杖搟成皮。
5、皮不要太大，放入肉餡，包成小包子；鍋內放入油預熱，然后將生煎包均勻放在鍋內，生煎包之間要留些空隙，受熱后他們會膨脹開。
6、開中火，待生煎包底部變硬的時候，倒入少量涼水和油，蓋上鍋蓋，待水快收干的時候，撒上蔥花和黑芝麻即可出鍋，享用熱氣騰騰的生煎啦！
包子煎一分鐘左右，往鍋里注入清水，水量到包子的一半高就可以了；
13、蓋上鍋蓋燜煮至熟，鍋里的水漸漸升溫，在升溫的過程中包子會繼續發酵，整個過程大約5分鐘左右，如果包子包的大，時間還會更長一些，所以包子小一點比較好熟；期間盡量不要找開鍋蓋，可以透過透明的玻璃蓋看鍋里包子的變化
大約過了五分鐘，水基本上消耗完了，再打開鍋蓋，包子皮白白胖胖的， 已經熟透了，這個時候鍋底的余油開始煎包子的底部；
