南陽(yáng)蛋黃酥禮盒可量尺定做

蛋黃酥是人們?nèi)粘Ｉ钪斜容^常見(jiàn)的一種糕點(diǎn)，吃起來(lái)外皮十分酥脆，而內(nèi)里卻是包含有十分咸香的蛋黃，一口下去，滿(mǎn)口留香，吃起來(lái)解饞又過(guò)癮，可以說(shuō)是老少皆宜。蛋黃酥富含淀粉、蛋白質(zhì)和維生素A等，熱量很高，每100克蛋黃酥就有近400大卡的熱量，所以平時(shí)要注意不要過(guò)多食用。很多人覺(jué)得蛋黃酥和月餅是一個(gè)東西，其實(shí)它們?cè)诳诟小⑺制ぁ⑹秤眉竟?jié)都是不同的。

蛋黃酥用什么面粉？

面粉分為高筋粉、中筋粉、低筋粉。高筋粉主要用來(lái)做面包類(lèi)，中筋粉用來(lái)做面食類(lèi)，低筋粉用來(lái)做點(diǎn)心和菜肴。所以富強(qiáng)粉或者標(biāo)準(zhǔn)粉都不適合，建議選擇低筋面粉。

低筋面粉簡(jiǎn)稱(chēng)低粉，又叫蛋糕粉，日文稱(chēng)為薄力粉，低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白質(zhì)9.5%以下的面粉，通常用來(lái)做蛋糕、餅干、小西餅點(diǎn)心、酥皮類(lèi)點(diǎn)心等。

做海綿蛋糕選用低筋粉，因低筋粉無(wú)筋力，制成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕點(diǎn)粉相似，不過(guò)蛋糕粉之類(lèi)的里面除了低筋面粉，還含有小麥淀粉和乳化劑等。

蛋黃酥怎么制作

1、包酥皮的時(shí)候一定要包的均勻。

2、疊被子次數(shù)不要超過(guò)3次。

3、搟的時(shí)候不要來(lái)回反復(fù)搟。

4、破皮了也沒(méi)關(guān)系，照做即可。

5、面皮的適當(dāng)?shù)酿h下，搟的時(shí)候和包的時(shí)候會(huì)更柔韌，更有延展性。

6、面皮不用時(shí)都要立即蓋起來(lái)，以免表面干掉。

一般為100%時(shí)，油酥比例經(jīng)常用66%、60%和50%，如果過(guò)多，則表皮較硬，酥松性差；如果油酥過(guò)多，容易破皮和露酥。

蛋黃酥居然還有這么多種口味？你都品嘗過(guò)嗎

百香果流心酥

輕輕咬開(kāi)奶香的酥皮，細(xì)膩清香的綠豆沙入口即化，百香果醬的酸甜占據(jù)味蕾，清新自然、微酸不膩，像極了初戀的感覺(jué)。香濃的百香果醬，沿著切口慢慢地流淌出來(lái)，百香果籽羅列其中。

奶黃流心蛋黃酥

小巧玲瓏的奶黃流心酥，金黃酥皮和雪媚娘皮雙重包裹著帶有輕微顆粒感的海鴨蛋黃。里面的奶黃爭(zhēng)先恐后地涌出來(lái)，嘴里瞬間充滿(mǎn)了牛奶和蛋黃的香味，味蕾幸福地綻放起來(lái)！