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在面包烤完的2到3小時之內，無論是口感還是味道都是有力的。但是因為面包的制法的原因，在一天中每個時間段都為消費者提供新鮮的面包是比較難的。

但每一位消費者都希望自己能夠吃到盡量新鮮的面包，懷著這樣的初衷，在制作面包的過程中冷藏和冷凍面團被開發出來。所以在制作面包的過程中是可以中斷的，現在這種方法也在被利用，方法的名字叫做面團冷藏或面團冷凍。

如果臥式冷藏冷凍柜在長時間工作之后很可能會出現延遲停機的情況，甚至停機了還是處于正常的工作狀態，如果這個狀態保持的時間并不長這是屬于正常現象，因為當停機時其柜內溫度還是沒有達到其所需要的溫度，因此就會延長柜內壓縮機的運轉時間，但是如果這個狀態保持的時間很長時，這時我們就要判斷是否是柜內壓縮機的制冷劑偏少了，如果經檢查確定偏少的話，這時我們就要及時進行添加以保證壓縮機能正常工作。

當臥式冷藏冷凍柜長時間工作后柜內溫控器感溫點可能會出現問題，在這種情況下柜子的溫控器的感溫靈敏度就很差，甚至無法檢測出柜內的實際溫度。而且如果臥式冷藏冷凍柜工作的時間過長的話，柜內壓縮機中保護器也比較容易出現問題，雖然從表面看來柜內的壓縮機溫度并沒有很高，但是保護器在進行自我保護切斷電源后依舊無法正常運轉。在這種情況下我們要先檢查一下柜內的溫度有沒有達到其所需要的溫度，與此同時也應該檢查一下其壓縮機是否出現故障了。

1、不制冷便利店冷柜：便利店冰柜電源插頭是否插好了；電源插座是否有電；電源斷路器是否斷開。檢查冷藏室門燈是否亮，以確定便利店冰柜是否接通電源。檢查溫控器是否在工作檔位，溫控器有停機檔（0檔），放在停機檔便利店冷柜壓縮機是不會工作的。如檢查以上幾項均正常，請找維修人員解決。　　

2、制冷便利店冷柜不良：檢查溫控器檔位是否調得太低。食品是否存放過多或放入了過熱食品。是否頻繁開門或門封不嚴。是否日光直射或便利店冰柜附近有熱源。是否周圍通風不良。檢查環境溫度是否過低，且溫度補償開關沒有打開。