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洗碗機(jī)租賃業(yè)務(wù)客問(wèn)答

“Di一個(gè)問(wèn)題”

【Di一個(gè)問(wèn)題】(以下為相同問(wèn)題的幾種不同問(wèn)法）

※為什么要使用洗碗機(jī)？

※ 使用洗碗機(jī)的好處？

※ 洗碗機(jī)洗餐具與普通手洗相比，有什么優(yōu)勢(shì)？

※ 為什么要用洗碗機(jī)，我覺(jué)得人工洗更習(xí)慣？

【答】 “國(guó)食藥監(jiān)食（2011）395號(hào)”文件的附件2抄錄如下：

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（注：北京光潔興盛科技有限責(zé)任公司現(xiàn)正式更名為北京久牛科技有限公司）

食(飲)具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)  

【GB 14934—1994】

中華人民共和國(guó)衛(wèi)生bu1994-01-24批準(zhǔn) 1994-08-01實(shí)施

6.3　洗消劑殘留量采樣與檢驗(yàn)

6.3.1　采樣方法

消毒食(飲)具碗、盤(pán)、碟、口杯、酒杯，用蒸餾水100mL沖洗整個(gè)內(nèi)表面，至少2～3次；匙(不包括匙柄)、筷下段置入100mL蒸餾水中，充分振蕩20次，制成樣液。立即取樣測(cè)定余氯，余下樣液裝入50mL試管中，做烷ji(苯)磺酸鈉含量測(cè)定。

采樣同時(shí)計(jì)算被檢食(飲)具的表面。

6.3.2　檢驗(yàn)方法

按GB 5750執(zhí)行。

7.2　消毒方法與衛(wèi)生要求

7.2.1　熱力消毒包括煮沸、蒸汽、紅外線消毒等。煮沸、蒸汽消毒保持100℃作用10min；紅外線消毒一般控制溫度120℃，作用15～20min；洗碗機(jī)消毒一般水溫控制85℃，沖洗消毒40s以上。

7.2.2　用于食(飲)具消毒的洗消劑如含氯制劑，一般使用含有效氯250mg/L的濃度，食(飲)具全部浸泡入液體中，作用5min以上。

7.6　個(gè)人衛(wèi)生與健康要求

　　7.6.1　各飲食企業(yè)及個(gè)體攤點(diǎn)，應(yīng)對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)教育，組織學(xué)習(xí)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》和本標(biāo)準(zhǔn)的有關(guān)規(guī)定。

　　7.6.2　食(飲)具洗滌、消毒員及有關(guān)人員，應(yīng)勤洗澡、理發(fā)、剪指甲、洗衣服，工作時(shí)應(yīng)穿戴白工作衣(白圍裙)、帽，上班前，大、小便后，堅(jiān)持洗手消毒。

　　7.6.3　消毒員應(yīng)進(jìn)行健康檢查和預(yù)防注射。患有痢疾、、性肝yan等消化道病(包括帶菌者)和活動(dòng)性肺，化膿性或滲出性皮fu病者，不得從事此項(xiàng)工作。

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