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小麥胚芽又稱麥芽粉、胚芽，金黃色顆粒狀。麥芽是小麥發芽及生長的之一，約占整個麥粒的 2.5%，含豐富的E、B1及蛋白質，營養價值非常的高。胚芽是小麥生命的根源，是小麥中營養價值高的部分。占地面積小，加熱速度快，炒貨質量優，可以炒制南北風味的各種炒貨食品。小麥是大自然給予人類健康生存的生命之源，被稱為五谷之貴。小麥胚芽是小麥的核心和生命。

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