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發布時間:2020-08-03 14:06  








市面上的經過烘干的紅棗大家都是常吃的,那么脆棗大家吃過嗎?近小編在自家門口的超市上看到了脆棗的貨架,這說明脆棗越來越普及化了。那么脆棗是怎么制作而成的呢?他跟普通烘干的紅棗有什么區別呢?普通的紅棗價格相對來說便宜一些的,吃起來軟軟的。而脆棗呢?是經過真空油炸機制造而成的,油炸之前需要經過冷庫的迅速冷凍,然后放到真空油炸機里面油炸,真空狀態下,油的沸點降低,食物一直是處于低溫狀態下油炸的,避免了高溫狀態下產生的酰胺這種可能致癌的物質,而且在油炸罐內,炸好之后可以自動脫油、脫水,脆棗含油量很低的,不含有添加劑,是真空綠色健康的休閑食品,越來越受廣大消費者的喜愛。



油水分離系統可將蒸發的水油冷卻分離,減少水循環的污染,提高水的反復使用率,減少油的損耗。
油過濾系統:上下油罐、雙室加熱系統、單獨控制加熱、油炸時循環過濾油,使油脂始終保持清潔,且減少了油的浪費。
該機采用304不銹鋼材料制成,具有功效高、安裝使用方便等特點。
該機一鍵操作,按下啟動鍵后,關閉油炸罐---上油----抽真空-----油加熱---自動控溫油炸(油炸過程中料筐低速旋轉,食品在料筐攪動,油炸更均勻)------脫油(真空下,變頻電機高速旋轉)---打開炸罐取料(一次油炸過程結束)
配電系統:控制系統為日本三菱控制系統穩定可靠
控制系統包括油炸、抽空、初級過濾、進出油、脫油、開蓋等功能實現全自動控制,操作顯示屏中/英文顯示;性能穩定,操作方便。觸摸屏面板根據不同食品調整工作時間,界面更直觀,操作更方便。


真空油炸早出現在20世紀六七十年dai,開始時用于油炸馬鈴薯片,得到了比傳統油炸工藝具有更好品質 的產品后,有人用它干燥果片。80年代以后,該 技 術 發 展 迅速,并且應用更加廣泛。據介紹,真空油炸在100℃左右,食品的營養成分損失較小,限度的保留了一些熱敏營養物質;真空油炸在真空狀態下進行,水分的蒸發速度比較快,可以限度的縮短加工時間,提高生產效率;在減壓狀態下,食品原料的細胞間隙中水分急劇汽化膨脹,體積迅速增大,使得產品具有很好的效果和蓬松效果,提高了食品的復水性;真空油炸條件下,溫度低且油脂與氧的接觸很少,油脂在食品加工過程中發生的一些劣化反應(氧化、聚合、分解等)速會有效減慢。綜合看來,真空油炸與原本意義上的油炸有所不同,它將油炸和脫水作用有機結合在一起,使該技術具有獨特的優越性和廣泛的適應性,尤其對含水量高的果蔬,效果更加理想。



