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芝麻油和小磨香油的區別

芝麻油有普通芝麻油和小磨香油，它們都是從芝麻中提取出的油脂，無論是芝麻油還是小磨香油，其脂肪酸大體含油酸35.0-49.4%，亞油酸37.7-48.4%，花生酸0.4-1.2%。芝麻油的消化吸收率達98%。主婦、煮夫們選用那種帶刻度的油壺，嚴格控制自己和家人每日的用油量，做到心里有數。很多人炒菜時喜歡用高溫爆炒，這時的油容易發生氧化聚合反應，不但會破壞食物的營養成分，還會產生一些過氧化物和致癌物質。建議先把鍋燒熱，再倒油，這時就可以炒菜了，不用等到油冒煙。

搞清楚這些知識點,才能輕松挑選到合適的油

食用油在我們日常生活中不可或缺，但是種類繁多，按原材料就可以分為大豆，玉米，葵花籽，菜籽，花生，芝麻，亞麻籽等多種。其實，區別還是挺大的。除了原材料不同，營養價值和功效方面必然會有所區別外，不同的食用油所含的脂肪酸，煙點，制作工藝，等級都會有所差異，此外，根據不同的烹飪方法適用的油也不同。所以，只有搞清楚這些知識點，才能輕松挑選到合適的油。

食用油是咱們生活中必不可少的一種調味品,炒菜做飯時,加入食用

食用油是咱們生活中必不可少的一種調味品，炒菜做飯時，加入食用油，會讓食物口感更加的美味，而且顏色也特別的鮮艷漂亮。市面上的食用油種類很多，每一種油的口感，制作工藝，營養成分都不相同，并不是價格高就是好油，菜籽油是我們生活中的油，也是我國主要的食用油之一，它是由油菜籽壓榨出來的一種油，膽固醇比較少，但是芥酸含量特別高，所以一般有“三高”的人群建議少吃菜籽油。

大豆油是人們日常生活中經常使用的一種食用油，這種食用油富含人體所需的各種營養物質，特別是豆油中的大豆，是人體所需營養的重要組成部分，但這種食用油的顏色也決定著油的質量的好壞。大豆油整體呈現黃色，是因為油中含有色素，其中，主要有一類成分叫做類胡蘿卜素，也有少量的磷脂物質，這些成分會使油的顏色呈現淡黃色，食用油中95%的成分是甘油三酯，如果100%是這種成分，那么食用油就會像水一樣清澈透明，但粘性有點高，另外5%是這些有色成分，但它們也是人體需要的營養物質。