苦筍保存的行業須知「沐之源」

春筍，上海龍須筍苦筍保存

春筍

    斑竹筍不但通道鮮嫩脆響，美味可口，并且筍形十分好看。雪白亮潤，賽如萵筍，勝過蔥根，沒什么雜點。春雨之后，水份充裕，竹筍，肉質地特細。其鮮嫩可排筍中第二。北京龍須筍，上海龍須筍，古代人常見春筍描述佳人手指頭。“秋鴻淺淺的銀燈下，春筍纖柔玉鏡前。”

     小暑到，高溫天氣出現異常，披針一叢的慈竹蔸上，便在這一年中火的情況下長出了竹筍來。北京龍須筍，上海龍須筍，翠綠的筍殼上鋪滿咖色的筍毛。筍毛有害，蜇人十分，沒人敢光著手臂去觸碰慈竹筍的。但慈竹筍能吃，筍肉不夠，其形微綠，其味較苦。食前要沸水煮一陣，去其苦澀味，口味既無楠竹筍之不光滑，也竹筍之鮮嫩，脆響與別的竹筍一樣。

春筍的種類，北京龍須筍苦筍保存

春筍的種類

      依據收集的時節，竹筍能夠分成春筍、冬筍、鞭筍春筍類型十分多，一般來說2月-6月份發售的竹筍都可以稱之為春筍。春分后踩挖的筍，以其筍體肥厚、潔白無瑕、肉質地細嫩、北京龍須筍，上海龍須筍，美味可口可口被稱作“菜王”，又被稱作“山八珍”，炒、燉、煮、燜、煨等皆成美味。

     竹筍一年四季皆有，但春筍、冬筍味兒好。清淡微苦的苦筍的拍檔莫過于各種肉類。“苦筍入口清香微苦，回口爽甜，正好和肉類的油膩相輔相成。”依照種類來歸類：毛竹筍、麻竹筍、箭竹筍、雷竹筍這些毛竹筍原產地遍布廣,北京龍須筍，上海龍須筍，全國各地大部分地區都能夠見到他們。筍期長,生產量高,在各種竹筍中常占比例較大 。

筍的前世今生，北京龍須筍苦筍保存

筍的前世今生

        從古時候逐漸，大家就擁有服用竹筍的習慣性，在我國古代竹筍被作為'菜中佳品'，富有的富賈皇室才吃得了。《名醫別錄》言其'主解渴，利水路，，可久食'，北京龍須筍，上海龍須筍，含意便是竹筍能夠止渴，利于身體，有美容養顏的功效。而涼筍做為竹筍的一種，不但可以美容養顏，還可以預防。

       涼筍別名甘筍、苦筍，天然的的占多數，一般都藏在深山中，很不太好找尋，味兒略苦，但卻有祛毒的作用；涼筍帶有豐富多彩的化學纖維，能夠推動腸道蠕動，協助腸胃消化吸收，也可以減少碳水化合物、人體脂肪等化學物質在身體的停留的時間，故有減肥瘦身和防止嚴重等作用。中醫學覺得，涼筍味甘、淡、有點苦等，有有利排尿、袪風等功效。