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發布時間:2020-12-25 14:43  








布袋饃機食品機械做肉餡的燒餅成型機
食品工業是我國國民經濟的支柱產業,食品機械是為食品工業提供裝備的行業。我國的食品機械工業始于20世紀50年代初新中國成立,主要是在20世紀80年代改革開放后,依靠自己的力量,從無到有,從小到大,從弱到強,從低到高,白手起家逐步發展壯大、完善起來的,至今已走過了近60年的光輝發展歷程。尤其在“八五”期間經引進、消化、吸收而自行設計制造的具有國內外先進水平的新產品有幾百項。“八五”期間,機械工業部提出行業發展六大趨勢,重點發展6類成套設備,5年共累計完成技改專項投資10億元。9、本機采用高新科技微電腦控制,人性化的控制面板,控制準確可靠。20世紀80年代中期成立的中國包裝和食品機械工業協會和中國包裝和食品機械總公司加強了行業管理,擴大了對流,每年舉辦中國國際食品加工和包裝機械展覽會,吸引了各國廠商參展,加強國內外技術交流與合作,推動了新產品開發,現有產品中75 %是近10年開發的。
材料
高湯12千克,加蔥節85克、姜塊70克、白酒30克、精鹽200克、味精750克、冰糖25克、黃酒15克、干辣椒5克和香料包(3克、八角3克、香5克、2克、丁香2克、2克、山柰2克、花椒3克、廣桂2克、白蔻5克、香葉3克、3克)
做法
【鹵汁臘肉的制作】:
平常我們把農歷臘月間腌漬的畜禽原料(經過反復多次的腌——晾——腌),稱之為臘肉。而西安臘汁肉則是把豬五花肉先制成臘肉,然后再放入兌制好的鹵汁當中鹵制而成的。
【選料與刀工】:
臘汁肉要選用豬肋排下面五層以上的帶皮五花肉。這樣的五花肉肥瘦相間,在鹵制好了以后,口感肥腴軟。另外,五花肉還應改刀成15厘米長、10厘米寬的大塊。與此階段食品工業發展相適應,食品機械工業也得到了快速發展,布袋饃機,全國各地新建了一大年的發展,使得國產批專門生產糧食和食品眾恒機械的制造廠。若改刀太小的話,原料經長時間的鹵煮會吃進過量的咸味,后面夾饃時再加進去一些鹵汁的話,那就難以食用了。
【腌漬風干】:
這里以5千克豬五花肉為例。先將其治凈,放入瓷缸里,倒入2千克純凈水,然后用干鍋將加有香料(香葉、桂皮、大料)的粗鹽750克炒干水分,加入硭硝2克后,撒在肉上面腌制。春秋季腌3~4天,冬季4~5天,夏季1~2天。發酵的面團,取300g,在案板上撒上面粉,把面團取出來,排氣,搓揉。每天須翻缸1~2次,待腌至肉色變紅時,撈出來用鐵絲串起,掛陰涼通風處風干。