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使用不銹鋼餐具的禁忌2

不銹鋼的廚具才不能用來盛放或者熬制中藥，這是因為中藥的成分比較復雜，含有大量的和有機酸成分，持續的高溫容易讓中藥和金屬元素發生反應而導致失效。

平時我們在使用完不銹鋼餐具以后，不能使用強堿或者強酸性的洗滌劑來清洗，比如說我們平時使用了食用小蘇打這些東西，雖然說清潔的效果會比較好，但是同時也會腐蝕不銹鋼餐具，從而縮短不銹鋼餐具的使用壽命。

在使用不銹鋼餐具的過程中，不能空燒不銹鋼餐具，不能將不銹鋼餐具放入微波爐里，因為高溫會讓不銹鋼餐具損壞，從而縮短使用壽命。

正確認識不銹鋼餐廚具走出消費誤區3

餐飲廚具與人的健康可謂是息息相關，因為它們與食物接觸是非常密切。不銹鋼器皿不合格，存在錳含量超標、鎳含量不達標的問題。這引發了百姓對不銹鋼器皿質量的高度關注。據報道，與錳含量相關的不少爭論，不但把炊具品牌蘇泊爾推到了風口浪尖之上，而且，也引發了消費者對不銹鋼炊具安全的疑慮和擔憂。根據前瞻產業研究院發布的《中國金屬炊具制造行業產銷需求與投資預測分析報告》顯示：不同的廚具在烹飪過程中會釋放出不同的元素，這些元素對身體會有不同的作用。其中任何一種元素過量都會對人體造成損害，因此，各種廚具應交替使用保障我們的飲食安全。

廚房用具衛生規范1

目的：為了能讓廚房里用具（主要有灶臺用具、砧板用具以及劃菜臺和其他用具，灶臺用

具如調料盆罐、手勺、炊帚、鍋鏟、漏網、漏勺等，砧板使用的用具木墩、案板、各種刀具、配菜盤等）

1.安全衛生，不致于二次污染，在每次使用結束后都要按標準進行洗凈與

消毒處理。

2.范圍：餐廚用具清洗消毒人員。

3.職責：

熟練運用各類配套的清洗消毒方法進行餐廚具的清洗消毒工作，完全杜絕因餐廚具

引起的二次污染。保持餐廚具的衛生無毒。

廚房設備注意

餐飲店的廚房設備，用的是商用廚具，要出區于家庭廚房所用的設備。整個餐飲店廚房設備在挑選的過程中，要遵循“安全、質量、節能、合理”四大原則。廚房設備的“安全原則”廚房內的設備電器設施應嚴格按國家技術規范，嚴禁“以鋁代銅”的現象發生。廚房鋪設電器線路應采用絕緣導線穿硬PVC塑料管或鋼管進行明、暗鋪設，管口及管與管之間、管與其他附件相連時，應采取相應的防火措施。廚房內使用的電器開關、插座等電器設備，以封閉式為佳，防止水從外面滲入，并應安裝在遠離煤氣、液化氣灶具的地方，以免開啟時產生火花引起外泄的煤氣和液化氣燃燒。廚房內運行的各種機械設備不得超負荷用電，并應時刻注意在使用過程中防止電器設備和線路受潮。特別關注大功率設備的定期保養清潔與排煙管道的定期清洗。很多火災與觸電的發生，是因為廚房管理人員的疏忽，沒安全意識，在得不到重視的情況下，危險隱患也在初步上升！