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發(fā)布時間：2020-07-31 08:40

酒店廚房設(shè)備工程流程布局

按照酒店廚房設(shè)備工程流程布局

根據(jù)酒店特點(diǎn)實(shí)際需要進(jìn)行酒店廚房工程，按照工藝流程順序布局設(shè)備，確保工作流程順暢。設(shè)計中需要考慮人員運(yùn)動、操作動作、物流順序，按照工作流程流水線運(yùn)作，減少無效勞動，使物流生熟分開、潔污分離。例如，粗加工間一進(jìn)門就應(yīng)設(shè)有菜架、冰柜，原料進(jìn)入工作間，要有存放位置；其次就要有撿摘、清洗所需的工作臺、洗菜池、垃圾車，以及凈菜存放位置的貨架、運(yùn)送的車輛

排煙罩由罩體和罩體之上之下部分組成

排煙罩由罩體和罩體之上之下部分組成，罩體由三個平面組成，罩體由后、之后、左、左四個平面（或擋板）組成，形成一個錐體。

油網(wǎng)煙罩：這是廚房常用的一種油煙罩。風(fēng)帽的水平投影面為矩形，橫截面為半傘形煙罩。長度由炊具的數(shù)量和擺放的長度決定。高度550mm，寬度一般1250 mm，后送風(fēng)裝置總寬度約1500mm。機(jī)罩側(cè)裝有60°坡度迷宮式濾油網(wǎng)，具有一定的油煙過濾能力，常用于一般餐廳的廚房。

1。原理：油煙罩采用鋼板制作，用于收集油煙。風(fēng)機(jī)產(chǎn)生的負(fù)壓將油煙吸入室外。當(dāng)油煙通過發(fā)動機(jī)罩的油網(wǎng)時，由于冷卻、流向改變、碰撞和吸收等原因，大部分油煙將被清理。

餐飲業(yè)廚房裝修有哪些常見雷區(qū)呢?

一是地磚問題。地磚必須選擇防滑、防水的。也就是容易干燥、并且表面不是十分光滑的那種。雖然凹凸不平的瓷磚可以有效防滑，但對于清潔卻是一大難題。何況酒店、餐廳等地方廚房工作人員多、行走頻繁，因此，除了考慮美觀因素外，還要考慮是否平坦、易清潔、防滑。

二是大型廚房設(shè)備的采購。廚房設(shè)備一次性采購?fù)遣惋嫷甑牧?xí)慣，這同時能夠在廚房風(fēng)格上達(dá)到一致，而且能夠得到廚房設(shè)備供應(yīng)商提供的優(yōu)惠，因此這是一個不失為明智的選擇。但是購買廚房設(shè)備如果不考慮尺寸問題，就會買到不適合的設(shè)備，造成退貨困難，廚房卻又安置不了。另外，選擇沒有售后保障的廚房設(shè)備，往往遇到劣質(zhì)的，只能后悔不已。廣州智派廚房設(shè)備有限公司的大型廚房設(shè)備保修期均為1年時間，在售后服務(wù)方面為顧客提供了保障。