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發(fā)布時間：2020-07-19 21:47
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中醫(yī)認為普洱茶同時具有清熱、消暑、、消食、去膩、利水、、祛痰、解表、生津、、等功效.
現代醫(yī)學對普洱茶功效的研究得出的結論，即普洱茶有暖胃、減肥、、防止、防止、、、、糖、抑菌、減輕煙毒、減輕重金屬毒、抗輻射、防、明目、助消化、抗毒、預防、等20多項功效，而其中暖胃、減肥、、防止、防止、、、、糖的功效尤為突出。
普洱渥堆發(fā)酵，是指“在無氧等外源氫受體的條件下，底物脫氫后所產生的還原力[H]未經呼吸鏈傳遞而直接交某一內源性中間代謝物接受，以實現底物水平磷酸化產能的一類生物氧化反應。”通俗點來說，將原料經過特定的代謝途徑轉化為人類所需要的產物的過程。
發(fā)酵之所以能夠成為人類較早接觸并合理利用的一種生物化學反應，得益于它反應的安全以及并不復雜的產生條件。通常在常溫常壓下，通過一定步驟幫助好菌生長、抑制雜菌生成即可得到良好的發(fā)酵效果。按照原材料的不同，發(fā)酵食品可分為谷物發(fā)酵制品、豆類發(fā)酵制品、乳類發(fā)酵制品等。
