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發布時間:2021-01-06 12:13  






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限制性因素:小本經營思維,中小企業發展緩慢。通過小本經營,盡管可以賺取一定的收益,但餐飲企業的內部管理結構容易缺失,例如在食品質量管控、現金管控、員工管理、骨干員工激勵等方面都存在問題,不利于企業做大做強,這是中國餐飲行業多數處于中小規模的重要原因。
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因此,烹飪人才對餐飲企業的發展有著十分重要的作用。餐飲企業在發展過程中,也特別注重引進專業烹飪人才。據悉,未來五年,隨著餐飲業的快速發展,專業烹飪人才缺口將達到1000萬,巨大的人才缺口已經成為限制餐飲業發展的瓶頸。擺脫人才缺口,實現專業烹飪人才的引進,成為各大餐飲企業共同的心聲。
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員工與菜品的流失。每個企業的發展,都離不開員工,尤其是在創業初期的那些老員工,他們在企業發展中起著很大重要。餐飲企業也一樣,隨著一家餐飲企業的發展,會慢慢沉淀屬于自己的企業文化,而老員工則是企業文化的核心。