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廚房設計的效果直接影響到餐飲業的直接投資成本

廚房工程,要達到提高廚房工作效率，潔凈衛生，工作協調便捷，便于科學管理的原則。廚房設計的效果直接影響到餐飲業的直接投資成本、運營成本、廚房工作環境、廚師身心健康與工作情緒、菜品質量、工作效率，甚至影響到飯店的對外形象與經營效益。

經營者和廚房員工都關心廚房設計，但是，關心的程度與角度不同，即使對廚房設計有所了解，依據經驗和考察認識，就急于提出廚房設計要求。但是，不能新思想、新技術的發展，在餐飲業迅速的發展形勢下，很快發現廚房成為限制發展的根源，停業改造。原因在于對廚房設計對酒店現實與長遠的影響認識不足。

廚房設備行業的競爭中,我們不得不關注

　　在國內廚房設備行業的競爭中，我們不得不關注國際品牌即“洋”品牌的攻城掠地的勢頭，洋品牌的設計、材料的采購成本、形象傳播能力、客戶關系治理能力、以及成熟的價值鏈治理能力和整體成本治理和運營能力都是國內廠家學習的榜樣和面臨的壓力，我們既要在差距中找到發展的方向，同時也要在差距中找到生存策略，說明機會與威脅都是同時存在的。

好在廚房設備本身并不是高科技產品

　　好在廚房設備本身并不是高科技產品，目前廚房設備廠家所用的設備、工藝、材料并不比“洋”品牌差很遠，所欠缺的只是在產品設計和風格創新方面，二者之間的價位差大到足以抵消“洋”品牌在設計上的優越性；同時廚房設備是定制產品，在市場占有率不高以及區域市場消費者需求差異大的現狀下，“洋”品牌想縮短供貨周期及平抑供貨成本在短時間內根本無法形成優勢。