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發(fā)布時(shí)間:2020-11-04 11:40  






熟食柜等制冷設(shè)備市場(chǎng)的發(fā)展形勢(shì)隨著速凍食品加工業(yè)的變化而變化,近年來隨著我國(guó)加大對(duì)外開放,冷凍蔬菜、調(diào)理食品、精加工肉制品、水產(chǎn)品等速凍食品大量出口,因此帶動(dòng)了相關(guān)行業(yè)的發(fā)展。
此外,人們生活水平的提高,對(duì)食品的多樣化及加工的方便性提出了更高的要求。近年來,我國(guó)熟食柜等制冷設(shè)備在技術(shù)以及質(zhì)量、銷量等方面都有很大提升,為加工企業(yè)提供了設(shè)備保障。

熟食保鮮柜消毒方法
熟食保鮮柜的消毒對(duì)于使用者來說是必須掌握的一門學(xué)問,特別是它的消毒,這個(gè)直接關(guān)系到食品的安全和衛(wèi)生。目前比較常見的熟食保鮮柜消毒方式有以下三點(diǎn): 一、物理除酶法
利用溫度、濕度、紫外光、高頻電和銅絲網(wǎng)濾器來除霉。用紫外光冷柜消毒方法是一種較好的方法,既能殺菌,又能除霉,也有一些除臭的作用。紫外光能促進(jìn)脂肪的氧化發(fā)酵,所以在使用時(shí)要注意。銅絲網(wǎng)濾器是在逆風(fēng)口裝上一個(gè)銅絲做的網(wǎng)子,這樣可以殺滅一部分霉菌。不銹鋼熟食柜展臺(tái)主外觀為拉絲不銹鋼,配合圓弧熱彎玻璃,盡顯其奢華。 二、化學(xué)除酶法
用得較多的有二氧化碳、臭氧、甲醛、乳酸、漂百粉、、羥基酚鈉等。

熟食柜制冷系統(tǒng)安裝調(diào)試,溫度按制器、壓力控制器使壓縮機(jī)1小時(shí)內(nèi)的開停數(shù)少于6次,一次運(yùn)轉(zhuǎn)在5分鐘以上,一次停車時(shí)間不少于3分鐘。
熟食柜制冷系統(tǒng)不凝性氣體(空氣和氮?dú)猓淙莘e不超過2%,抽真空不可自行真空運(yùn)轉(zhuǎn),就使用真空泵從系統(tǒng)高壓端(排氣閥)抽空,時(shí)間20分鐘以上。
熟食柜制冷系統(tǒng)運(yùn)轉(zhuǎn)后,及時(shí)注意油面程度,投入運(yùn)行1個(gè)月應(yīng)更換冷凍油,以后每年更換一次。
熟食柜制冷循環(huán)系統(tǒng)必須嚴(yán)格情況干燥,特別無縫鋼管做蒸發(fā)器時(shí),不能有生銹,不得殘留有機(jī)化合物、金屬雜質(zhì)、洗凈劑、酸類和水份。
熟食柜保養(yǎng)小竅門
消除展示柜漆面燙痕,如不小心,木制展示柜的表面很可能會(huì)留下燙痕,不要慌亂,一般情況下,只要及時(shí)用抹布擦抹就可去除了。但是如果燙痕過深,你可以用碘酒輕輕抹在上面,或者把凡士林油涂在上面,隔日再用軟布擦拭就可以消除燙痕了。
●茶水保潔法 :油漆過的展示柜沾染了灰塵,可用紗布包裹略濕的茶葉渣抹擦,或用干布沾冷茶水擦洗,便會(huì)使商業(yè)家具特別光潔明亮。但是用茶水擦拭展示柜之后,記得要用蘸有清水的微濕的抹布再將茶水擦干凈。因?yàn)椴杷ǔ?huì)有茶漬,殘留在油漆表面會(huì)影響展示柜原來的色澤。同國(guó)家經(jīng)貿(mào)委非常重視熟食保鮮柜領(lǐng)域的科技研究,從而加強(qiáng)了高、精、尖、新制冷技術(shù)的研發(fā),帶動(dòng)了熟食柜行業(yè)整體水平的創(chuàng)新發(fā)展。
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