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發布時間:2020-11-05 13:00  





手工精釀啤酒的特點:

品種多樣化。
微型啤酒釀造設備由于具有規模小,使用方法靈活的特點,那么就注定了在品種的多樣化上具有一定優勢。比如釀造香氣襲人的小麥啤酒、厚重的黑啤酒、琥珀啤酒、水果啤酒等等,不僅在口味上有多種樣式,在風格上也不盡相同。
相比于工業化啤酒,手工精釀啤酒的典型性更加突出,滿足消費者對啤酒豐富性的要求。其實,啤酒在國際上如果按種類劃分有近100種,按照款式劃分的話可以有近萬種之多。苦澀、濃烈的啤酒含有的酒精度更高,比如說小普林尼,11%酒精度可以跟紅酒媲美了。而在國內,由于啤酒工業處于整合期,大型啤酒工業需要的是利潤競爭和市場占有率,所以品種單一戰略是這個階段中國啤酒行業的無奈選擇,那么就給予了多種類的手工精釀啤酒以巨大的發展空間。
博馳精釀啤酒技術廠
國釀酒商協會 (BREWERS ASSOCIATION) 對于精釀啤酒廠給出過一個定義,滿足以下條件才能被稱作為精釀啤酒廠 (Craft Brewer)
1. 小型:酒廠的年產量必須少于600萬桶(約700000千公升)。
2. 獨立:酒廠的股份必須有超過75%不被非精釀啤酒廠擁有的啤酒工業集團與旗下公司持有。
3. 傳統:以啤酒為主要產品,使用傳統或創新的釀造原料,不可使用輔料降低釀造成本。增味麥芽酒精飲料不屬于啤酒。
這個定義實際上不僅排除了工業大廠,也排除了很多有一定規模,生產的酒品卻完全不“水”值得一喝的品牌,所以我們在這也就不糾結于“精釀啤酒”定義,只把它看做是與“工業水啤”相對的,種類豐富而且好喝的啤酒,介紹一些啤酒知識,后推薦幾款值得嘗試的酒品。國內精釀啤酒企業數量快速增長,且主要分布在河南、內蒙、山東等地。


博馳精釀啤酒技術
什么是精釀 我曾經問過好多人,包括一些啤酒行家、廠商,
“精釀啤酒的定義,具體是什么?”
有的說,啤酒不加大米、玉米等其他配料,用的是傳統釀酒方法,就叫精釀啤酒。
也有人說,產量少、精耕細作的啤酒,“匠人之心”的啤酒,可以在啤酒前面冠上“精釀”。
當然,還有人說,香味復雜、口感濃郁的啤酒,才可以稱得上是精釀啤酒。
于是,我又問,“那精釀啤酒,到底有沒有一個準確的定義呢?”
大家都搖搖頭。
后來,我查了好多資料。
還真發現,國內國外對精釀啤酒,沒有一個特定的定義。
