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發布時間:2020-11-16 10:59  





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苦和烈的啤酒通常含有更多麥芽,后者能釋放出大量糖分。而且,如果我們頻繁地接觸一樣事物,對它的好感就會增加,這被心理學家稱為“單純曝光效應”。此外,啤酒花不僅帶來苦味,也會觸發一些令人愉悅的香味:花香、松枝味、柑橘香。
酒精是酵母代謝的副產物,對酵母活力有一定的破壞;一般情況下釀造酵母無法存活于酒精度12%以上的環境。一般啤酒的酒精度數通常在3%以下至14%左右。近年,啤酒酒精度不斷升高,采用冷凍蒸餾法的,已經超過40%。
麥芽濃度 P°指開始發酵時原料中麥芽汁的糖度。麥芽度越高,往往酒精度也越高。國產工業啤酒一般麥芽濃度在8-11P°。
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精釀啤酒(Craft Beer)在國內、世界范圍內越來越火了。在“批判”工業淡啤的同時,人們大肆宣傳、贊揚精釀啤酒,使其在短短二三十年之內就已浩蕩的聲勢席卷整個酒圈。沒喝過精釀啤酒的,都不能說你喝過啤酒!
不過,精釀啤酒在國內畢竟是個新鮮事物,相信有很多人還是不知道什么是精釀啤酒?
為什么說啤酒有無限的可能性?
很多人都認為葡萄酒是世界上神秘難懂的酒類,可釀酒的葡萄品種多達上千種,即使是同一品種在不同的氣候、土壤、栽種方式下也能帶來不同的風味口感,況且,一瓶葡萄酒中還有“人”的因素,釀酒師理念、酒莊情懷、歷史文化等等,都會體現在葡萄酒中。
然而,啤酒也是一種非常復雜難懂的一種酒類,其風格非常多元,具有無窮無盡的可能性啤酒的原料主要是麥芽、啤酒花、酵母和水。

精釀啤酒瓶上的度數標志一般是指麥芽汁的含糖濃度。
10°精釀啤酒是每公斤麥芽汁含糖100克。
精釀啤酒根據麥芽汁濃度可分為三類:
6°—8°:
為低濃度精釀啤酒,酒精含量也低(為2%左右),適宜在夏季作為清涼飲料飲用。
8°—12°:
為中濃度精釀啤酒,酒精含量為3.5%左右。
12°—18°:
為高濃度精釀啤酒,酒精含量接近5%,上公認12°以上的啤酒,這種啤酒釀造周期長,麥芽味濃郁。
麥芽汁濃度越高,營養價值就越好,同時泡沫細膩持久,酒味醇厚柔和,保管期也長。
因此,“原麥芽汁濃度”是鑒定精釀啤酒的一個硬性參考指標。
整體而言,麥芽濃度低酒精度也低的啤酒品質低、廉價、酒勁小、口味淡,適合大量牛飲(數瓶);麥芽濃度高酒精度高的啤酒品質高、酒勁大、口味濃重,適量飲用。
而亨力精釀啤酒傳承德國古老的精釀釀造技術,為國內消費者重新還原精釀啤酒原始的風貌,嚴格遵守麥芽、啤酒花、活性酵母、純凈水四種原材料釀造,不添加任何輔料、不進行稀釋灌裝,每個步驟、每個細節均一絲不茍的追求質量。