南京廚房設備公司延雅廚具

1、廚房柜體應做好防潮處理

櫥柜家具都有做好防潮護理，但是再好的防潮處理，也經不住長時間的對著柜體沖水的，所以我們在看到櫥柜或者其他地方沾水的，我們應該及時用干抹布擦干，假如有比較難擦的，可以用少量的清潔劑擦拭，也可以用定期的保養消毒液漂。

2、臺面的清潔用濕布擦拭即可

對于臺面的清潔，我們只需要用濕布擦干凈就可以了，假如廚房的臺面上有斑點，我們用廚房的油污清潔劑清洗就可以清潔干凈了，我們還需要注意的是不能讓化學用品接觸臺面，同時我們在臺面上熱湯熱菜，應該將墊子墊在下方，并且我們在切菜的時候應該用砧板，在臺面不要用來切食物。這代表了一個單位的形象，設計時，要在保證前三個原則的情況下做到設備盡量擺放整齊、美觀大方，給人一種耳目一新的感覺。

在餐飲廚房、酒店廚房、食堂廚房中的商用廚房設備每天都在使用，都難免少不了保養維修與清潔，這關乎廚房環境的潔凈程度甚至菜品的安全食用。注重商用廚房設備的保養環節，不僅可以減少產品的故障幾率，更是能延長廚房設備的壽命。

一. 各種廚房設備的保養時間表

1. 每月檢查一次每種商用廚房設備的各連接處，插頭、插座等要牢牢固定。

2. 每15天測量烤箱內的溫度。清洗烤箱內壁，清潔烤箱中的電風扇葉。定時檢查烤箱的鏈條。

3. 每15天清潔灶具和燃燒器的污垢。檢查燃燒器的開關及安全。

4. 每月檢查油炸爐的箱體是否漏油，按時清潔，保持其靈敏度。

5. 每月檢查一次扒板溫控器的靈敏度并保持清潔。

6. 每月檢查一次蒸柜中的燃燒器，檢查空氣與然氣的混合裝置， 保證它們正常工作。檢查蒸汽管道的堵塞及損壞情況并及時更換。

7. 每月檢查一次冷藏設備的傳動帶，觀察它們的工作周期和溫度， 及時調整除霜裝置。檢查冰箱門的密封裝置，保證制冷效率。

8. 每月檢查一次洗碗機的噴嘴，箱體和加熱管。保證其自動沖洗裝置的靈敏度，隨時檢查并調整其工作溫度。

9. 每天檢查廚房的各種用具及設備表面的清潔及使用情況。

宴會廚房

宴會廚房,是指為宴會廳生產服務的廚房.大多飯店為保證宴會規格和檔次,專門設置此類廚房.設有多功能廳的飯店,宴會廚房同時負責各類大、小宴會廳和多功能廳開餐的烹飪出品工作.

零點廚房

零點廚房,是專門用于生產烹制客人臨時、零散點用菜點的廚房,即該廚房對應的餐廳為零點餐廳.零點餐廳是給客人自行選擇、點食的餐廳,故列入菜單經營的菜點品種較多,廚房準備工作量大,開餐期間亦很忙雜.這個廚房設計多有足夠的廚房設備和場地,以方便制作和按時出品.

廚房組成系統

供水系統（冷熱水）、排水系統、動力配電系統 、 照明系統、燃氣系統、 燃油系統、蒸汽系統、燃煤(木柴)系統、排油煙系統、鮮風系統

廚房太陽能系統、油煙凈化系統、污水處理系統、檢驗檢疫系統、噪音震動治理系統、食品安全保障系統、廚房防疫系統、垃圾處理系統、

廚房滅火系統、廚房消防系統、廚房弱電系統、廚房點菜系統、廚房售飯系統、廚房節能減排系統、瓶裝液化氣房系統、廚房水處理系統、

余熱利用系統、廚房空調系統、廚房物流系統、廚房智能系統、廚房火煙處理系統、食品加熱保溫系統、廚房監控系統、廚房熱轉換系統