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              發布時間:2020-07-18 18:09  







              西點技術需要有一顆嚴謹細致的心

              在閑暇時發揮自己的奇思妙想制作一些小糕點是當代人品質生活的一種形式,自己動手制作糕點往往在初始階段都是以失敗告終的。因為西點制作講求細致,配方和步驟只要有一點差池都會導致西點制作結果失敗。所以西點技術需要有一顆嚴謹細致的心,還需要專業的指導。如果沒有一顆嚴謹細致的心,在制作西點蛋糕時,就很有可能會忽略制作西點的幾個常見誤區。


              濃濃的奶香味與清新甜蜜的水果相搭配出來的濃郁甜美氣息

                一般情況下草莓、芒果、獼猴桃、香蕉、水蜜桃這幾種軟質水果用得比較多。濃濃的奶香味與清新甜蜜的水果相搭配出來的濃郁甜美氣息,蘊藏著甜蜜浪漫的溫馨情懷,奶油的濃郁奶相結合水果的酸甜,恰到好處的口味與口感的結合,讓您的感官與知覺完全得到滿足。

              打發的淡奶油可以用來制作蛋糕、冰淇淋、提拉米蘇等的裱花用,但如果沒有成品原料,在自己進行淡奶油的打發工作時就要注意正確的操作方法才能夠制作出出口感好的奶油。


              淡奶油和動物脂有什么區別?

                淡奶油也叫稀奶油,一般都指可以打發裱花用的動物奶油,它的脂肪含量一般在35%,打發成固體狀后就是蛋糕上面裝飾的奶油了。比植物奶油更健康,因為沒有加糖,所以稱之為淡奶油。打發的時候是要加糖的哦!

                動物脂(淡)奶油是從牛奶中提煉出來的,相對植脂奶油的溶點要低,入口即化,口感香濃,容易被人體所吸收,營養價值高,更有益健康,同時其操作要有一定制作水平。動物脂(淡)奶油無論在國內外,其價格都是非常昂貴的,所以在國內一般的蛋糕房很少用動物脂(淡)奶油。

                對奶油的選擇主要取決于我們怎么用它,比如用奶油/黃油做烹調油,或者直接涂抹于面包之上,這種情況下奶油/黃油的攝入量是比較高的,無論是植物來源還是動物來源,我們都需要注意控制用油總量和用油的頻次。


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