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              發布時間:2021-09-16 23:53  







              說到'鑒賞家'和'門外漢',就涉及另一個問題了:啤酒不僅是一種提供能量的飲料,它也是一種社交飲品,一種讓你表達自己和被社會接受的載體。在斯坦福商學院的托馬拉看來,如果你能欣賞一種很小眾的東西,甚至用一種自nue的方式,那么你會得到一種與眾不同的滿足感。

              另外,苦烈的啤酒價錢更貴,這也是原因之一。加利福尼亞理工學院的普拉斯曼曾在2007年作過研究,人們真的相信,同一種酒從標價90美元的瓶子里倒出來時,比裝在標價10美元的瓶子里要美味。不僅測試者的主觀評分如此,連他們通過fMRI掃描出的大腦活躍度也如此。'當他們喝下那些昂貴的啤酒而非大路貨時,也向外傳送著一種高人一等、品位非凡的感覺。'普拉斯曼說。





              因此經過長期的討論,在0到50之間折中成了之后的方案,這是一個妥協的過程, 25%是 BA 給出的后結論。這個看起來很兒戲的解決方案至今沒有修改,BA的i鮑勃(Bob Pease)說:“這個當然是可以修改的,如果有成員認為有修改的必要,可以通過流程開會解決。但執行到現在確實沒有改變過,說明這還算是一個大家都能接受的標準。”






              過濾時你回流了嗎?

              麥芽汁在過濾的時候,麥芽汁的清澈度逐漸變得透亮。但是剛開始的麥芽汁和過濾到之后階段的麥芽汁是渾濁的,那么就需要大家把這些渾濁的麥芽汁接出來進行回流,這樣整體的麥芽汁雜質變少,對下一步煮沸過程也會起到很好的幫助作用。

              釀造啤酒用水和原料的比例多少?后期洗糟水加多少?

              釀造啤酒時,原料麥芽跟水的比例是1比4左右,這個比例相信大家都知道。過濾時,大家都會測糖,測糖時要等麥汁溫度降下去之后再測,這樣測出的數字會更準確。如果糖度高的話,大家在洗糟時水的用量可以加大。不過前提是要看你釀的是哪種啤酒,并不是一味的就加大洗糟水用量。





              第四、發展歷史不同

              精釀啤酒的發酵歷史要長于工業啤酒的發酵,早在出現工業啤酒之前,就已經出現了精釀啤酒。

              1、精釀啤酒: 一開始艾爾啤酒(精釀啤酒)由婦女生產,以保護她們的家人在惡劣的環境下(如瘟yi、饑荒、污染水源等)生存下來。在中世紀,大批人死于瘟yi,教會接手了啤 酒的生產。因啤酒的市場需求大增,利潤也很高,精釀啤酒得到快速發展。當時,很多歐洲皇室也成立自己的皇家啤酒廠,釀造精釀啤酒。但隨著制冷設備的出現, 質量穩定、不易變質和適合運輸的工業啤酒開始流行起來。再加上玻璃制品的興盛,透明酒杯中摻雜渾濁的艾爾啤酒就不怎么討喜,人們越來越喜歡拉格啤酒(多為 工業啤酒)。

              2、工業啤酒:19 世界 40 年代,德國巴伐利亞的啤酒釀造師將啤酒發酵工藝帶到捷克的皮爾森,生產出世jie上zui早的黃金啤酒——皮爾森啤酒(工業啤酒),隨著制冷的設備的出現這質量穩 定、不易變質適合大規模工業生產和運輸的啤酒大行于世。隨著交通方式的進步,很快皮爾森啤酒和皮爾森釀造法便在整個中歐普及開來。

              之后,歐洲流行的啤酒被yi民者帶到了美國,漸漸美國人也逐漸喜歡上這種啤酒,但由于美國的大麥較少,于是逐漸用玉米代替大麥用來釀造啤酒,再后來演變成用大米或淀粉等來代替大麥釀造啤酒,就形成了現在市面上看到的美國工業啤酒。





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