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食堂外包的優點

企業食堂的管理不外乎兩種方式，一種是企業自辦食堂，另一種則是外包給專業的餐飲管理公司進行承包或托管。雖然兩種方式對企業而言都有各自的利弊，但相比之下，你會發現企業食堂外包要比自辦的食堂更有優勢，下面就從后勤管理，采購衛生，菜品質量，食品安全等多個方面來對比一番。

一、自辦食堂存在的常見問題食堂管理工作瑣碎；

廚工素質不專業，無法滿足廣大員工需要；

支出廚工工資，加重企業負擔；

浪費過度，造成不必要損耗；

廚房臟亂，一直是企業心病；

每日廚房師傅先進采購，加重企業現金管理難度。

二、企業食堂外包的好處食堂不需管理，只需監督；

職員口味不滿意，只需提出有人服務；

不需要支出廚工工資，減輕企業負擔；

廚房衛生管理由承包商負責；

不需要自行采購，全權委任給承包商；

競爭承包，提高了員工飲食質量。

食堂承包公司小編介紹影響食堂伙食費價格高低的因素

1、品種數量1）品種多樣，相對來說采購品種更多樣化，各項流程及成本均有所增加，蕞 終影響了餐費價格；

2）工作量增加：流程增加，工序延長；如采購、運輸、切洗和烹飪等；

3）采購成本增加：增加品種多樣化，相對的單個菜品采購量減少，采購單價有所抬高；

4）加工成本增加：原本一道工序完成的（如炒一個菜），現改成幾道工序（炒多幾個菜），加大材料用量及設施工具等，如燃油、調料及菜盤等。

2、人工成本工作量越大，人工成本相對會增加，影響工作量的因素有：餐式菜式的品種量，清潔衛生面積，餐盤餐碗清洗，用餐級別，早餐夜宵等等。

3、肉類份量肉類份量是餐費定位的關鍵，肉量多餐標自然就高；除此之外員工或許更會注重味道、菜式搭配、新鮮菜色、各個方面衛生、食堂員工的服務意識、員工投訴途徑及有買公共餐飲保險等均需要。

4、食材品質高餐標與低餐標的原料及制作有一定的區別。相對來說高餐標用料更講究，加工切工更仔細，火候控制更嚴謹，人工時間精力花費更多，技術方面更高要求。雖然如此，低餐標菜譜的品質亦必須滿足《采購管理規范》內各條款，所有大米糧油輔料等食品均具備所需三證，肉類蔬菜均從正規的渠道購進。采購的蔬菜多為本地種植、當季盛產、批發價優。

5、內外環境根據食品價格不斷攀升的外部環境，結合工廠企業的實際情況來制定餐費餐標。密集型來料加工企業餐費相對低些，科技型創新企業餐費相對高一些。

企業職工食堂更適合哪種食堂承包就餐方式？

1、根據企業就餐人數，推薦：200人以內企業職工食堂適合選擇固定就餐食堂承包方式；200-500人適合選擇自由消費餐方式；500人以上可以選擇自由點餐方式。

2、根據企業員工伙食情況，推薦：員工餐包吃的企業，適合選擇固定就餐食堂承包方式；補助伙食費的企業適合選擇自由消費餐方式；不包吃的企業（也許伙食費全部以工資的形式發給員工）適合選擇自由點餐或自由消費餐承包方式。

3、根據企業或單位類型，推薦：小型工廠、企業、事業單位適合選擇固定就餐食堂承包方式；大型工廠、企業同樣適合固定就餐方式，也可以選擇自由消費餐方式；學校、醫院、車站適合選擇自由點餐的食堂承包方式。