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發(fā)布時(shí)間：2020-07-28 08:59
輕質(zhì)磚用黃糊精廠家的性狀與制備_健康頻道
(3)吸濕性吸濕性是產(chǎn)品的吸水能力，盡管DE值的增加會(huì)增加吸濕能力，但幾乎所有的輕質(zhì)磚用黃糊精廠家均不吸水而用于許多食品中保持產(chǎn)品的低水分含量。
性 狀： 淀粉在受到加熱、酸或淀粉酶作用下發(fā)生分解和水解時(shí)，將大分子的淀粉首先轉(zhuǎn)化成為小分子的中間物質(zhì)，這時(shí)的中間小分子物質(zhì)，人們就把它叫做糊精。干糊精是一種黃白色的粉末，它不溶于酒精，而易溶于水，溶解在水中具有很強(qiáng)的粘性，淀粉質(zhì)原料在進(jìn)行蒸煮時(shí)，淀粉分子受熱分解，首先就生成了糊精。這時(shí)如果加入一滴碘時(shí)，溶液就會(huì)呈紅紫色，而不是象淀粉遇碘那樣呈藍(lán)色。
制 備： 生產(chǎn)上通常把淀粉質(zhì)原料在高溫、高壓下進(jìn)行蒸煮，使淀粉細(xì)胞徹底，淀粉由顆粒狀態(tài)變?yōu)橐汉隣詈倪^(guò)程就叫做原料的糊化。其糊化程度用糊化率來(lái)表示。
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黃糊精是在℃左右用鹽酸水解淀粉而成，色澤呈黃褐色，糊精糊和淀粉糊比較，它的黏著性、印花透過(guò)性和均勻性有所提高，而且容易洗除，白糊精中有淀粉存在，黃糊精中含淀粉，但混有少量的葡萄糖，首先，讓我們看看黃色糊精是什么：分子式(CHOn·HO糊精是由酸或熱處理或α淀粉酶產(chǎn)生的種未水解的產(chǎn)物，它是種黃和白色無(wú)定形粉末。輕質(zhì)磚用黃糊精廠家
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在黃糊精的生產(chǎn)中，其實(shí)并不是只有黃糊精的生成的，還有就是白糊精以及麥芽糊精等等的類(lèi)型的糊精了，那么我們?cè)趺床拍苤牢覀兯a(chǎn)出來(lái)的是黃糊精還是白糊精，又或者是麥芽糊精呢？下面我們就來(lái)介紹一下他們之間的特點(diǎn)并以此為依據(jù)來(lái)進(jìn)行黃糊精等產(chǎn)品的分辨吧。黃糊精、白糊精以及麥芽糊精其實(shí)都是由淀粉生成的，所以當(dāng)我們遇到不同的情況的時(shí)候就很可能會(huì)生成的產(chǎn)品也就不同了，所以我們對(duì)于其生產(chǎn)的環(huán)境和條件一定要進(jìn)行嚴(yán)格的把控的，只有這樣我們才能夠更好的去保證我們的黃糊精的生產(chǎn)的純度的。輕質(zhì)磚用黃糊精廠家
