韶關500人以上用餐學校廚房工程設計常用解決方案“本信息長期有效”

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發布時間：2020-07-25 05:57

學校食堂一般都要供應很多學生以及老師一起就餐，特別是衛生安全問題相當重要，所以注意食物的安全衛生是學校廚房的首要任務，下面廣州天圣小編和大家聊一聊300-800人學生食堂的設計要點

一、300-800人學生食堂的設計要點

學生是家長的兒女，而且是國家的希望和將來，也需要每一個人的愛戴。當然，由于學校食物安全事故的多次發生，學校食物安全性和衛生管理的監測工作機制越來越十分重視。所以，明檔的廚房灶臺是學校食堂廚房設計所需要求考慮的建造。

二、通常情況下，增強這一安全監管工作機制的方式如下：

1、不斷完善和嚴格遵守有關法律、政策法規、規章制度、標準規范等文件，同時由相關部門和學校監督管理，同時對廚房灶臺工作員工做好法律教育培訓和有關安全性訓練。增強法律觀念；但是，這種方法一般來說并不是很好的監測，無法實時監測，有說不定有的人鉆了洞。

2、使用明檔的廚房爐子，你需要通過視頻實時監控系統。老師、學生們和家長還可以通過監控錄像，甚至通過移動終端，任何時間監控。清楚廚房的操作，每一個人都能夠放心。

3、使用明檔的廚房灶具，還可以用矮小的墻面、透明的玻璃窗子來做好監督管理，那樣你也就能夠直接觀察監督管理。實際上，統一化集成的幾種方法是的、三管齊下的、更方便快捷和直接的監督管理。

目前，全國各個地區都在大力提倡明檔學校食堂廚房設計，但由于監控和透明的廚房工程說不定十分麻煩的，所以大家的通力合作十分關鍵。在正確性履行監督權時，請不要太喧嚷，影響廚房學校食堂的正常情況下工作。

以上這三個要點是300-800人學生食堂的設計要點所以不能忽視，您如果想了解關于學校廚房設計這塊更詳細的內容，或者做學校廚房工程，可以到廣州天圣詳細的了解下。

廚房設備煙罩的改革，由于科學技術水平的日新月異，傳統的廚房設備和如今的廚房設備已經不能同日而語，設備的外觀、功能、效益上都有了極大的提高。300人用餐左右學校廚房必備的煙罩，傳統的煙罩只能將廚房內的油煙排到室外，噪音極大，而排到室外的油煙嚴重污染了環境。而如今的煙罩不僅能完成將油煙從室內清除，還能將其凈化，大大減少了周圍環境的污染。

一：主循環：1、連好外接水源，插上電源，按正確的使用方法加入化油劑，水箱全自動滿水。2、打開控制系統電源開關，水泵開始工作。3、水泵抽吸水箱中的水及化油劑經止回閥進入運罩，循環開始。4、從運罩回來的水進入水箱，部分水連煙油經溢流管排出，其余經主過濾網重新被水泵吸入。1

二：循環換水：水循環系統的水循環設定為每50分鐘為一個循環，一個循環結束時，加清水的電磁閥會自動打開,給系統補充清水，補充時間設定為2分鐘，,原有污水會經溢流管排出水系統外，之后開始添加化油劑。

三：添加化油劑：加化油劑按時間設定，化油劑的給定時間為每一個大循環的開始，即剛加過清水。當化油劑用完時，控制面板亮燈指示，蜂鳴器響。

四：超溫保護：當系統循環水溫過高時，系統自動斷電。同時控制面板亮燈指示系統超溫。

五：壓力調整：1、當系統壓力過高時，可用閘閥1調整回流量，平衡系統壓力。2、當系統工作壓力不足時，可用閘閥2調整外接水源的進入量，補充系統水流量的不足。1

六：缺水保護：當水箱水位低于設定的水位時，缺水感應探頭會感應到系統缺水發出報警聲。

七：欠壓保護：當外接水源低于特定值時，欠壓感應器會感應到，自動關閉系統循環。

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廚房的首要功用是燒煮、洗刷，有的兼有進餐的功用，它是居處中運用再三、家務勞動會合的當地。因此,廚房的裝修裝修應該更多地考慮有用、安全和衛生。

500-1000人學校后廚設備設計的三個要點

根據廚房的功用，其裝潢應從三方面考慮合理組織：

1.應有滿足的操作空間。在廚房里，要洗刷和配切食物，要有放置餐具、熟食的周轉場所，要有寄存烹飪用具和佐料的當地，以保證根柢的操作空間。現代廚具出產已走向組合化，應盡或許合理裝備，以保證現代家庭廚房具有徹底的功用。

2.要有豐厚的貯存空間。一般家庭廚房都盡量選用組合式吊柜、吊架，合理運用悉數可貯存物品的空間。組合柜櫥常用下面部分貯存較重較大的瓶、罐、米、菜等物品，操作臺前可延伸設置寄存油、醬、糖等調味品及餐具的柜、架、煤氣灶、水槽的下面都是可運用的存物場所。精心規劃的現代組合廚具會使你儲物、取物更便利。

3.要有充分的活動空間。合理的空間布局，據專家分析，廚房里的布局是順著食物的貯存和預備、清洗和烹調這一操作過程組織的，應沿著三項首要設備即爐灶、冰箱和洗刷池組成一個三角形。在修建規劃的術語中，這叫做規劃三角，因為這三個功用一般要互相配合，所以要組織在合宜的距離以節省時間人力。據介紹，這三邊之和以4.57~6.71米為宜，過長和過小都會影響操作。在操作時，洗刷槽和爐灶間的往復再三，專家主張應把這一距離調整到1.22~1.83米較為合理。水池的方位或許要由排水管道、鉛管設備等來規則。為便利運用、有用運用空間、減少往復，主張把寄存蔬菜的箱子、刀具、清潔劑等以洗刷池為中心寄存,在爐灶旁兩頭應留出滿足的空間，以便于放置鍋、鏟、碟、盤、碗等用具。

1000-2000人的學校飯堂廚房需要哪些設備？

1、打荷區常用設備

雙層工作臺：工作臺放置食品、餐具等物品的主要設備

凈菜架：放置洗干凈的菜的架子

2、蔬菜加工區常用設備

四層層架：美觀輕便，容易清潔，可根據需求定制不同規格。因用途不同可分為條式和板式兩種樣式。

單大星盆臺：清洗蔬菜和餐具用

四門雪柜：保鮮、冷藏、冷凍均可

3、魚肉加工區常用設備

四層層架：放東西用的，層數多可以多放置一些

三星盆臺：產品結構簡單，使用方便，水槽四周及底部呈圓弧型，易清洗

單星盆臺：清洗用